Cócteles de Halloween: humo, calaveras y pociones

Ghost of Smokey Joe

Fuente: John Champion, receta publicada por Difford's Guide

• 25 ml de whiskey de centeno (rye) 100 proof
• 20 ml de vermut seco
• 15 ml de Bénédictine
• 1 dash de absenta
• 1 dash de Angostura
• 2,5 ml de single malt turbado, en float

Remover los cinco primeros en el vaso mezclador con hielo, colar en la Nick & Nora fría y verter el turbado en la superficie.

En la copa no hay decoración: la decoración es el humo. El cóctel llega bajo la campana y la campana se levanta en la mesa. Es la única receta de la lista en la que la campana la pone la propia fuente.

Equipamiento: Pistola ahumadora Smoking Gun Pro de metal, para ahumado en frío, Campana para ahumar de vidrio, con válvula para smoking gun, Serrín para ahumador Lacor Smokey de whisky, 100 g

La técnica de la campana, vídeo del fabricante Breville

Black Manhattan

Fuente: Todd Smith, San Francisco, versión de Difford's Guide

• 60 ml de whiskey de centeno (rye) 100 proof
• 30 ml de amaro Averna
• 1 dash de Angostura aromatic bitters
• 1 dash de Angostura orange bitters

Remover en el vaso mezclador con hielo, doble colado en copa fría, cereza al marrasquino.

El negro lo da el Averna, sin colorantes. Propuesta PROBAR: ahumado bajo la campana con la esencia de madera de whisky, y la campana se levanta delante del cliente.

Equipamiento, con la Propuesta PROBAR: Ahumador portátil para cócteles, 700 g, Campana para ahumar de vidrio, con válvula para smoking gun, Serrín para ahumador Lacor Smokey de whisky, 100 g

Vídeo de Anders Erickson

Zombie

Fuente: Don the Beachcomber, Hollywood, 1934, versión de Simon Difford

• 30 ml de ron cubano añejo 3 años
• 20 ml de ron overproof pot still añejo
• 15 ml de ron jamaicano overproof
• 15 ml de falernum
• 45 ml de zumo de piña
• 20 ml de zumo de lima fresco
• 10 ml de zumo de pomelo rosa fresco
• 5 ml de granadina
• 2,5 ml de sirope de canela
• 2,5 ml de sirope de fruta de la pasión
• 4 dash de absenta
• 1 dash de Angostura

Batidora de vaso a baja velocidad sin hielo, luego unos 200 ml de hielo picado y otra vez batidora. Se sirve sin colar en la tiki mug, con menta y pajita.

Tres rones, dos de ellos overproof: es el cóctel más fuerte de la lista, uno por persona como manda la tradición tiki, y sin llama en la superficie. Propuesta PROBAR: la burbuja aromática de Flavour Blaster en el borde de la mug de calavera.

Equipamiento, con la Propuesta PROBAR: Vaso calavera Skull Stone 50 cl, efecto piedra, cerámica pintada a mano, Taza tiki calavera de madera 30 cl, cerámica, Pistola Flavour Blaster para burbujas aromáticas en cócteles, Solución para burbujas Bubble X Flavour Blaster, 180 ml

Corpse Reviver No.2

Fuente: Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book, 1930, versión de Difford's Guide

• 22,5 ml de London dry gin
• 22,5 ml de triple sec
• 22,5 ml de Lillet Blanc
• 22,5 ml de zumo de limón fresco
• 2,5 ml de sirope de azúcar 2:1, opcional
• 2 dash de absenta

Agitar con hielo, doble colado en copa fría, piel de limón exprimida por encima.

Cuatro partes iguales: el jigger tiene que ser preciso. Propuesta PROBAR: la absenta pulverizada con el atomizador en la copa vacía, delante del cliente.

Equipamiento, con la Propuesta PROBAR: Atomizador de vidrio vintage con perilla, 10 x 17 x 10 cm, Frasco Yarai 200 ml de vidrio tallado con atomizador de acero inoxidable, Jigger calavera Skull 90 ml, acabado mate antihuellas

Witches' Cauldron

Fuente: Simon Difford, septiembre de 2025, Difford's Guide

• 22,5 ml de mezcal
• 22,5 ml de Liquore Strega
• 22,5 ml de Lillet Blanc, frío
• 22,5 ml de zumo de limón fresco
• 2 dash de absenta
• 3 gotas de solución salina (20 g de sal marina en 80 g de agua)

Agitar con hielo, doble colado en copa fría, aceituna verde en un palillo.

El licor de las brujas de Benevento en una receta de la guía británica para Halloween; el mezcal aporta un humo ligero. La solución salina va a gotas, con el cuentagotas.

Equipamiento: Botella cuentagotas graduada 100 ml, vidrio, Matraz Erlenmeyer 150 ml con tapón de corcho, vidrio borosilicato 3.3

Satan's Whiskers

Fuente: Kevin Armstrong, Satan's Whiskers, Londres, receta publicada en Punch

• 22,5 ml de London dry gin de alta graduación
• 22,5 ml de zumo de naranja fresco
• 7,5 ml de vermut seco
• 7,5 ml de Punt e Mes
• 7,5 ml de zumo de limón fresco
• 7,5 ml de sirope de azúcar
• 7,5 ml de Grand Marnier
• 1 dash de orange bitters
• 1 rodaja de naranja, en la coctelera

Agitar con hielo, menos tiempo de lo habitual para diluir menos, doble colado en copa fría, piel de naranja.

El bar que lleva el nombre del cóctel es el n.º 29 de The Best Bars 2026, la clasificación anunciada en Milán el 7 de octubre. Medidas en onzas convertidas a 30 ml por onza.

Equipamiento: Acanalador y pelador de cítricos 2 en 1, acero inoxidable, 19 cm, Acanalador de cítricos 17 cm, acero inoxidable y mango de SBC