Utensilios de bar
Muddlers
El muddler es la herramienta del mojito, de la caipiriña y de cualquier cóctel que empieza con hierbas, cítricos y azúcar. Aquí tienes los muddlers de madera apta para uso alimentario, los modelos largos para los vasos altos y las versiones con cabeza estriada para liberar los aceites esenciales sin deshacer la hoja. Más abajo, la guía para elegirlo y usarlo como se debe.
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MuddlersOpcionesMuddler de policarbonato ergonómico con cabeza estriada, 21 cm
Rango de precios: desde 3,90 € hasta 9,90 € IVA excl.desde 4,72 € IVA incl. -
Accesorios de coctelería molecularAñadirMortero de acero inoxidable con mano, forma de copa
19,90 € IVA excl.24,08 € IVA incl. -
Material de hostelería para barAñadirMacerador de 21 cm con cabeza estriada, polipropileno
11,20 € IVA excl.13,55 € IVA incl. -
Material de hostelería para barAñadirMuddler de madera de caucho 19 cm
11,20 € IVA excl.13,55 € IVA incl. -
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Muddler: machacar bien para no estropear el cóctel
Un mojito que sale mal casi siempre viene de un machacado mal hecho. Machacar de más la hierbabuena la deshace y suelta clorofila amarga; machacar mal los cítricos deja la mitad del sabor en el vaso. El muddler es una herramienta sencilla, pero el modelo adecuado y el gesto correcto separan un cóctel fresco de uno aguado. Conviene elegirlo con criterio.
La cabeza hace el trabajo
La parte que cuenta es la cabeza. Las versiones estriadas, con dientes o ranuras, muerden la piel de los cítricos y rompen las paredes celulares de las hierbas, y sueltan los aceites esenciales sin necesidad de aplastar a fondo. La cabeza lisa es más suave y va con quien solo quiere presionar un poco. Con la hierbabuena, menos fuerza y más presión controlada: los aromas están en la superficie de la hoja, no en la pulpa.
Material y seguridad alimentaria
La madera sigue siendo la preferida por el tacto y el peso, pero tiene que ser apta para uso alimentario y sin barnizar. Los barnices y las lacas, en contacto con ácidos y alcohol, se desconchan y acaban en el cóctel: una madera en bruto o tratada con aceites alimentarios es la opción segura. La madera de caucho encaja porque es apta por naturaleza para el contacto con alimentos. También hay versiones de acero y morteros con mano para trabajos más intensos.
La longitud sigue al vaso
Un muddler de unos 21 cm cubre la mayoría de los casos. Si trabajas a menudo con vasos altos, vasos de tubo grandes o tiki mugs, los modelos de 35 cm llegan cómodos al fondo sin obligarte a meter la mano. La regla es la misma que con la cuchara de bar: la herramienta llega al fondo y el agarre queda fuera del vaso.
| Característica | Qué cambia |
|---|---|
| Cabeza estriada | Suelta aceites y zumo con menos presión, para cítricos y azúcar |
| Cabeza lisa | Presión suave, mejor para hierbas delicadas como la hierbabuena |
| Madera apta para alimentos, sin barnizar | Segura con ácidos y alcohol, sin restos de barniz |
| Longitud de 35 cm | Llega al fondo de vasos altos y tiki mugs |
Las piezas para la barra
El muddler ergonómico estriado de eco madera tiene la cabeza dentada que suelta los aceites con poca presión y un mango que se sujeta bien incluso después del vigésimo mojito.
El muddler Lumian Vintage de 35 cm es la medida larga para vasos de tubo altos y tiki mugs: llegas al fondo sin meter la mano en el vaso.
El mortero de madera de caucho de 19 cm es apto para alimentos por naturaleza: madera pensada para el contacto con alimentos, sin barnices que se desconchen en el cóctel.
El muddler abre paso a las demás herramientas: después de machacar se pasa a la coctelera o se termina el cóctel en el propio vaso con la cuchara de bar. Para medir con precisión queda el jigger.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se usa bien el muddler?
Se presiona con un giro controlado, sin aplastar a fondo. Con hierbas como la hierbabuena bastan unos pocos movimientos suaves: machacar de más suelta clorofila amarga. Con cítricos y azúcar se puede insistir más, girando para sacar aceites y zumo.
¿Mejor un muddler de madera, de acero o de nailon?
La madera apta para alimentos y sin barnizar es la preferida por peso y tacto, y la madera de caucho va especialmente bien para el contacto con alimentos. El acero y el nailon son alternativas resistentes y fáciles de higienizar. Lo importante es evitar las maderas barnizadas, porque el barniz se desconcha en el cóctel.
¿Qué longitud debe tener un muddler?
Un muddler de unos 21 cm cubre la mayoría de los vasos. Para vasos de tubo altos y tiki mugs hacen falta los modelos de 35 cm, que llegan al fondo con el agarre fuera del vaso.
¿Para qué sirve la cabeza estriada del muddler?
Los dientes o las ranuras de la cabeza estriada muerden la piel de los cítricos y rompen las paredes celulares de las hierbas, y sueltan aceites esenciales y zumo con menos presión. La cabeza lisa es más suave, para las hierbas delicadas.
¿Cómo se limpia un muddler de madera?
Se lava a mano con agua y jabón neutro y se seca enseguida, sin lavavajillas, que estropea la madera. Una madera apta para alimentos y sin barnizar, tratada cuando haga falta con aceites alimentarios, se mantiene segura e higiénica con el tiempo.
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