Barricas de madera

Durante el reposo, el destilado toca las paredes de la barrica y extrae sus compuestos aromáticos. La madera cede taninos, que dan estructura, y notas de vainilla, coco, especias y tostado según la especie. A la vez, la ligera oxigenación a través de la madera suaviza las aristas alcohólicas y une los ingredientes del cóctel, que después del envejecimiento parecen fundirse en un solo sabor. Es un proceso lento que añade valor al cóctel, en la copa y en la carta.

La especie cambia el resultado. El roble es la madera clásica del envejecimiento, la de las notas de vainilla y especias dulces, y la opción más versátil para los cócteles. El castaño es más rústico y más rico en taninos, con un carácter marcado que va bien con destilados robustos. La elección depende del perfil que quieras dar a tu preparación, y probar forma parte del trabajo.

Las barricas de 2 litros son la medida adecuada para la barra: caben un batch de cócteles para servir, y son lo bastante pequeñas para tener una proporción entre madera y líquido que acelera el envejecimiento frente a las barricas grandes. Antes del primer uso la barrica se prepara llenándola de agua para que las duelas se hinchen y sellen las juntas, así no pierde. Después se llena con el cóctel o el destilado y se prueba de vez en cuando, y el envejecimiento se para cuando el sabor es el que buscas.

La barrica de roble Made in Italy de 2 l une la madera clásica del envejecimiento a la fabricación artesanal italiana: vainilla y especias para tus cócteles envejecidos.

La barrica de madera de castaño de 2 l da un carácter más rústico y tánico, para envejecer destilados robustos y cócteles de perfil marcado.

La barrica de madera de roble de 2 l es el formato de barra para tus batch envejecidos: una proporción entre madera y líquido que acorta el envejecimiento.

Los cócteles envejecidos se preparan en el vaso mezclador y se sirven en vasos Old Fashioned. El batch listo se conserva en las botellas y dispensadores.