Barril de castaño de 2 litros con grifo, tapón y pedestal

Para quien quiere envejecer sus bebidas sin esperar años. Un Manhattan, un Negroni o un Boulevardier pasados por madera cambian de forma clara: pierden aristas, ganan notas de madera y se convierten en una entrada de carta que ningún competidor puede copiar, porque depende del barril y del tiempo que le has puesto.

Es la relación entre superficie y volumen, y lo explica todo. En una barrica de 225 litros el líquido toca la madera en una superficie relativamente pequeña respecto a la masa; en un barril de castaño de 2 litros esa relación es muchas veces más alta, así que la extracción corre. En la práctica se habla de semanas en vez de años, y el punto correcto se pasa en pocos días: hay que probar cada dos o tres días y embotellar cuando está bueno, no cuando ha pasado el plazo previsto.

• Material: madera de castaño
• Capacidad: 2 litros
• Aros: 4, galvanizados
• Incluye: grifo de plástico alimentario, tapón, pedestal de madera
• Medidas: largo 22 cm, diámetro de cabeza 12 cm, diámetro de panza 16 cm
• Peso: 1,6 kg

No está parafinado, y hay que hincharlo antes

Es la información más importante de todas, y hay que leerla antes de llenarlo de destilado. Un barril sin parafinar, es decir sin revestimiento interior, llega con las duelas secas y al principio pierde: la madera tiene que absorber agua e hincharse hasta que las juntas se cierran solas. El procedimiento es llenarlo de agua fría y dejarlo de pie hasta que deje de gotear, cambiando el agua y repitiendo si hace falta. Quien se salta este paso se encuentra el destilado en el suelo y le echa la culpa al barril.

El castaño no es roble

Es una madera rica en taninos y pobre en los compuestos aromáticos que en el roble dan vainilla y coco. En la bebida eso significa más estructura, más sequedad y una nota leñosa seca, menos dulzor. Es el perfil correcto para un amargo, para un vermut o para un Negroni, donde el dulzor ya está y hace falta algo que lo seque; en un whisky o en un ron mucha gente prefiere el roble, que añade en vez de quitar.

Cómo se usa la primera vez

Después del hinchado conviene hacer un primer paso con un producto de poco valor, porque un barril nuevo cede muchísimo en las primeras semanas y puede tapar lo que se le meta. Del segundo uso en adelante la extracción se calma y se vuelve manejable. Hay que tenerlo siempre mojado: un barril dejado vacío se seca, las duelas se retraen y la vez siguiente vuelve a perder.

Dónde tenerlo

Al fresco, lejos de fuentes de calor y de la luz directa, y sobre una superficie que no tema la humedad: un barril transpira y deja siempre un cerco bajo el pedestal. La temperatura cuenta porque gobierna la velocidad de la extracción: en un local caliente la madera trabaja más deprisa, y los dos o tres días entre cata y cata se vuelven uno o dos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tarda en envejecer un barril de castaño de 2 litros? Semanas, no años: se prueba cada dos o tres días.

¿Pierde agua al principio? Sí, no está parafinado: hay que hincharlo con agua antes del primer uso.

¿Qué incluye? Grifo, tapón y pedestal de madera.

¿Qué diferencia hay con el roble? El castaño da más tanino y sequedad, el roble más vainilla y dulzor.

¿Se puede dejar vacío? No, se seca y la vez siguiente pierde: hay que tenerlo mojado.

Para comparar las maderas está la guía de los barriles.

Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.

Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 días laborables. Envío gratuito a la España peninsular. Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla tienen una tarifa de envío fija. Tienes 15 días para devolver un artículo. La devolución es gratuita.

¿Tienes una duda sobre una medida o una compatibilidad? Escríbenos por WhatsApp al +39 351 929 6937.