La cuchara de bar Drop en dos líneas
La cuchara de bar Drop es la cuchara de coctelería de 40 centímetros con mango en espiral y lengüeta en el extremo, en acero inox. Existe en cinco acabados chapados: negro, plata, oro, cobre y bronce.
Para quién es
Para quien quiere una sola cuchara para toda la estación. Cuarenta centímetros llegan al fondo de un tin de 28 onzas, de un vaso mezclador alto y de una jarra, y siguen siendo manejables dentro de un vaso de servicio: es la longitud que no obliga a comprar dos.
Cuarenta centímetros, la medida que lo cubre todo
La regla para elegir es siempre la misma: la cuchara tiene que pasar el borde del recipiente más alto que se usa, porque por debajo de esa medida el agarre baja cerca del líquido y el giro pierde control. Treinta centímetros bastan para los vasos, cuarenta y cinco solo hacen falta para los recipientes más hondos. La Drop está justo en medio, y por eso es el modelo que casi todos acaban teniendo en la mano más a menudo.
Ficha técnica
- Largo: 40 cm
- Material: acero inox
- Mango: en espiral
- Extremo opuesto: lengüeta
- Acabados: negro, plata, oro, cobre, bronce
- Apto para lavavajillas: no
La lengüeta del extremo, y su oficio
Sirve para hacer capas: se apoya el dorso en la pared interior del vaso y se deja resbalar el líquido por encima, que se posa sobre la capa de abajo en lugar de mezclarse. Así se construyen los cócteles en capas y los floats de nata o de vino tinto. Es también el lado con el que se aplasta un terrón de azúcar cuando no hay otra cosa a mano, aunque para ese trabajo es más adecuado un modelo con disco.
El chapado y el lavado
Los cinco acabados son recubrimientos exteriores, y los ciclos industriales del lavavajillas los dejan opacos a manchas sin vuelta atrás: a mano, con jabón neutro, y secado inmediato. Quien quiere una cuchara para meter en la máquina al cierre elige un modelo de acero sin chapado de la misma longitud, que además cuesta menos.
Cómo se remueve
La varilla gira entre el pulgar y el índice mientras la cuchara se apoya en la pared del recipiente: se mueve la cuchara, no el brazo, y el hielo gira en bloque sin golpear ni astillarse. Veinte o treinta vueltas bastan, y la referencia no es el tiempo sino la escarcha que se forma fuera: cuando el vidrio o el metal están opacos, el cóctel está listo.
Cuántas hacen falta en la estación
Al menos dos, y conviene que sean distintas. La cuchara se ensucia con cada decoración que coge y con cada prueba, y con una sola se acaba lavándola sin parar o usándola sucia. Quien tiene una barra a la vista usa una Drop chapada para los cócteles que prepara delante del cliente y un modelo de acero sin chapado para el trabajo de ritmo, que al cierre va al lavavajillas con todo lo demás.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto mide la cuchara de bar Drop? Cuarenta centímetros, la medida que cubre todos los recipientes de una estación.
¿En cuántos acabados existe? Cinco: negro, plata, oro, cobre y bronce.
¿Se puede meter en el lavavajillas? No, el chapado exterior se estropea: se lava a mano.
¿Para qué sirve la lengüeta? Para hacer capas, dejando resbalar el líquido por la pared del vaso.
Para comparar los modelos está la guía de cucharas de bar.
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