Cuchara de bar 30 cm con mango en espiral, acero inoxidable

Para quien empieza y para quien necesita más de una cuchara en la estación. Es el utensilio más barato de toda la dotación de coctelería y el que más veces se usa por noche, porque sirve también para coger una cereza, para probar y para empujar el hielo hacia el fondo.

Es la medida para los vasos mezcladores bajos, los vasos de servicio y los combinados montados directamente en el vaso. En un tin de 28 oz o en un vaso mezclador alto, la cuchara de 30 cm llega al fondo pero deja poco margen, y los dedos quedan cerca del líquido: ahí conviene una de 40 o 45. La regla no cambia nunca: la longitud se elige sobre el recipiente más alto de tu dotación.

• Largo: 30 cm
• Material: acero inox
• Mango: en espiral
• Peso: 0,02 kg
• Uso: mezcla en vaso, vaso mezclador o tin
• Apto para lavavajillas: sí

Por qué el mango es en espiral

Porque la cuchara de bar se hace girar entre los dedos, no se mueve con el brazo. La espiral da agarre al pulgar y al índice, que empujan y tiran por turnos mientras la cazoleta se apoya en la pared del recipiente: el hielo gira en bloque y no golpea, así que no se astilla y no diluye más de lo necesario. Una cuchara de mango liso no permite ese movimiento, y por eso la espiral está en todas las cucharas de bar desde hace al menos un siglo.

Cómo se aprende el gesto

Se sujeta la cuchara entre el corazón y el anular, con el pulgar y el índice libres para hacer girar el mango. La cazoleta va con el dorso hacia la pared y el hueco hacia el centro, siempre en contacto con el vidrio. Al principio parece torpe y a los veinte intentos sale solo: es el gesto que distingue un removido bien hecho de uno revuelto.

Cuántas hacen falta en la estación

Dos como mínimo. La cuchara de 30 cm está casi siempre dentro del vaso mezclador o junto a las botellas, y en cuanto sirve para una guarnición o para probar, se ensucia: con una sola hay que lavarla cada vez o usarla sucia. Cuesta poco precisamente porque está hecha para tener varias.

Para qué sirve, además de mezclar

Para medir, por ejemplo. En la práctica del oficio, la cazoleta de una cuchara de bar de 30 cm equivale a unos cinco mililitros, una cucharadita, y es la unidad con la que muchas recetas clásicas dosifican los siropes y los licores de apoyo. Sirve también para empujar el hielo hacia el fondo antes de verter, para recuperar una guarnición que ha caído en el vaso equivocado y para hacer capas, apoyando el dorso de la cazoleta en la pared y dejando resbalar el líquido encima.

Limpieza y mantenimiento

Acero inox sin tratamientos: va al lavavajillas sin problema. Solo conviene secarla para que no queden cercos en el mango brillante, y no usarla como palanca para abrir cosas, que es la forma más común de doblar el cuello entre la cazoleta y el mango.

Preguntas frecuentes

¿Para qué recipientes sirve la cuchara de bar de 30 cm? Vasos mezcladores bajos, vasos de servicio y combinados montados en el vaso.

¿Por qué el mango es en espiral? Para hacerla girar entre el pulgar y el índice mientras la cazoleta sigue contra la pared.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es acero inox sin chapado.

¿Cuánto pesa? Veinte gramos.

¿Basta con una? Mejor dos: se ensucia con cada guarnición y cada prueba.

La comparación entre modelos está en la guía de cucharas de bar.

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