La cuchara de bar tridente en dos líneas
La cuchara de bar tridente, o bar spoon, es la cuchara de mezcla de 40 centímetros en acero inox 18/10, con mango en espiral y un tenedor de tres puntas en el extremo opuesto. Existe en cinco acabados chapados: negro, plata, oro, cobre y bronce.
Para quién es
Para quien tiene una estación a la vista y quiere utensilios a juego. La cuchara es el objeto que más tiempo se queda en el vaso delante del cliente, así que es donde un acabado se nota primero; y la medida de 40 centímetros cubre prácticamente todos los recipientes de una dotación profesional.
Cuarenta centímetros es la medida que lo cubre todo
Una cuchara de bar tiene que sobresalir del borde del recipiente más alto que se use; si no, el agarre baja cerca del líquido y el giro pierde control. Cuarenta centímetros llegan al fondo de un tin de 28 onzas, de un vaso mezclador alto y de una jarra, y siguen siendo manejables en un vaso de servicio. La cuchara tridente es por eso el modelo que se puede tener como cuchara única, cosa que con una de 28 o 30 centímetros no se puede hacer.
Ficha técnica
- Largo: 40 cm
- Material: acero inox 18/10
- Mango: en espiral
- Extremo opuesto: tenedor tridente
- Acabados: negro, plata, oro, cobre, bronce
- Apto para lavavajillas: no
- Marca: Lumian
Los cinco acabados, y la luz del local
Oro, cobre y bronce lucen con luces bajas y cálidas, las de una coctelería de noche, y se apagan con una luz blanca; el negro no refleja los focos de la barra; el plata va con cualquier equipo. El acabado se elige mirando tu sala a las nueve de la noche y no la foto del catálogo, porque es ahí donde se va a ver la cuchara.
El chapado no va al lavavajillas
Es la única advertencia de verdad de esta pieza, y el fabricante la declara: los ciclos calientes y los detergentes industriales vuelven opaco el recubrimiento a manchas, de forma irreversible. Lavado a mano con jabón neutro y secado inmediato. Quien quiere una cuchara para meter en la máquina al final del turno elige un modelo de acero sin chapar, que además cuesta menos.
El tridente, y por qué tres puntas
Porque una rodaja de cítrico en una sola punta gira y se cae. Tres puntas la sujetan y permiten llevarla al vaso en un solo movimiento, y con las aceitunas y las cerezas basta apoyar y presionar. Es también la manera de dejar de coger las guarniciones con los dedos, que sigue siendo la práctica más extendida detrás de las barras y la más difícil de defender delante de un cliente.
Cómo se remueve, y por qué la espiral
El mango gira entre el pulgar y el índice mientras la cuchara se apoya en la pared del recipiente: se mueve la cuchara, no el brazo, y el hielo gira en bloque sin golpear. La espiral sirve justo para dar agarre a esos dos dedos, y por eso está en todas las cucharas de bar desde hace más de un siglo. Veinte o treinta vueltas bastan, y la referencia no es el tiempo sino la escarcha que se forma fuera del recipiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto mide la cuchara de bar tridente? Cuarenta centímetros, la medida que cubre todos los recipientes de una estación.
¿En cuántos acabados existe? Cinco: negro, plata, oro, cobre y bronce.
¿Se puede meter en el lavavajillas? No, el chapado exterior se estropea: lavado a mano.
¿De qué acero es? Inox 18/10, el mismo de la cubertería profesional.
¿Sirve para hacer capas? Mejor un modelo con la lengüeta plana: sobre las puntas el líquido no resbala de forma uniforme.
¿Para qué sirve el tenedor? Para coger las guarniciones sin usar los dedos, y las tres puntas sujetan incluso las rodajas anchas.
Para comparar los modelos está la guía de cucharas de bar.
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