El pincho de anilla en dos líneas
Es el pincho de anilla de acero inoxidable: una varilla de guarnición con la cabeza en forma de aro, es decir con un hueco en el que entra un dedo al tirar hacia arriba.
Para quién es
Para quien guarnece con algo que el cliente retira para comérselo. Aceitunas, cerezas, fruta ensartada: todo lo que no se queda en la copa hasta el final.
La anilla da un agarre de verdad
Cosa que una cabeza lisa no permite. Una varilla mojada, con los dedos mojados, se saca mal: resbala, y por cogerla se acaba con los dedos dentro de la bebida. Con el pincho de anilla el dedo entra en el aro y el agarre es mecánico en vez de por fricción, así que funciona también con la mano húmeda. Es un detalle que afecta al cliente y no a quien prepara, y por eso se escapa en el momento de comprar.
Ficha técnica
- Material: acero inoxidable
- Cabeza: de anilla
- Uso: guarniciones de coctelería
- Contenido: 1 ud.
- Apto para lavavajillas: sí
- Largo: no declarado por el fabricante
Anilla o bola
La anilla se ve más y agarra mejor cuando se saca la varilla. La bola es el tope más discreto y se lee como un punto, así que encaja mejor donde la guarnición tiene que seguir siendo la protagonista y nadie va a extraer nada. Si las guarniciones se retiran de la copa para comerlas, el pincho de anilla es el correcto; para las pieles, que se quedan dentro, la cabeza de bola va mejor.
Qué cambia en la bebida servida
La cabeza de anilla se ve, y eso conviene decidirlo en vez de sufrirlo. En una bebida esencial, servida en copa con una sola aceituna, un aro brillante sobre el borde pasa a formar parte de la composición: gustará o molestará, pero no pasa desapercibido. En un tiki o en una bebida con guarnición rica desaparece entre el resto, y entonces solo cuenta la función.
El hueco hay que revisarlo
Es la única parte que retiene restos. Una anilla pasada por el lavavajillas sale limpia nueve de cada diez veces, pero la décima lleva un velo de salmuera en el hueco, y se ve a contraluz. Es la comprobación que hay que hacer al devolverlas al servicio, y son dos segundos por pieza.
El regreso a la barra
Vale lo que vale para todas las varillas de acero: son cubertería. Vuelven cuando vuelve la copa, hay que lavarlas y hay que contarlas, y en un servicio en mesa una parte acaba en los platillos recogidos. Quien sirve mucho en sala reserva estas para la barra y usa el desechable para el resto.
Cómo se apoya en la copa
Cruzada sobre el borde, con la anilla hacia el cliente y la guarnición dentro de la bebida, o clavada en vertical si la copa es alta. La primera solución hace visible el agarre e invita a cogerla; la segunda mantiene la guarnición sumergida, y entonces la anilla solo sirve para extraerla. Son dos presentaciones distintas de la misma pieza.
Limpieza y mantenimiento
Lavavajillas en el cestillo de los cubiertos, de pie, y revisión del hueco a contraluz. Aclarado justo después del uso cuando ha habido aceitunas, porque la salmuera es lo que más ataca el acero. Secado completo y conservación en un recipiente cerrado.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la anilla? Para dar un agarre de verdad cuando se saca la varilla de la copa.
¿Cuándo compensa frente a la bola? Cuando la guarnición se retira para comerla: aceitunas, cerezas, fruta.
¿De qué material es? Acero inoxidable.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, en el cestillo de los cubiertos, y luego se revisa el hueco a contraluz.
¿Se nota mucho en la copa? Más que la bola: en una bebida esencial pasa a formar parte de la composición.
¿Vale para el servicio en mesa? Es cubertería: en sala una parte no vuelve, mejor reservarla para la barra.
Las demás varillas están en la categoría de bar condiment.
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