El pincho de bola en dos líneas
Es el pincho de bola de acero inoxidable: una varilla de guarnición con la cabeza esférica, es decir el tope más discreto de los que se ven sobre la copa.
Para quién es
Para quien cuida la guarnición y no quiere que la varilla se la coma. Por debajo de la línea de la bebida son todas iguales: lo que cambia queda fuera de la copa.
La bola se lee como un punto
Y ese es todo su oficio. Una cabeza redonda y maciza no tiene dirección, así que se apoye como se apoye parece puesta a propósito; y no tiene aristas, así que no compite con la forma de la guarnición. El pincho de bola es la elección de quien quiere que se vea la piel o la aceituna y no la herramienta que las sujeta.
Ficha técnica
- Material: acero inoxidable
- Cabeza: de bola
- Uso: guarniciones de coctelería
- Contenido: 1 ud.
- Apto para lavavajillas: sí
- Largo: no declarado por el fabricante
Bola o anilla
La bola es el tope más discreto. La anilla se ve más y agarra mejor cuando se saca la varilla de la copa, que es lo que hace falta si la guarnición se retira para comerla. La elección depende por tanto de qué se ensarta: para las pieles, que se quedan en la bebida hasta el final, la bola va bien porque nadie tiene que extraer nada.
Dónde la cabeza marca la diferencia
En una bebida servida en copa, donde la varilla se queda en horizontal sobre el borde y la cabeza es lo primero que se ve desde la mesa. En un tumbler alto cuenta menos, porque la varilla va dentro y sobresale poco. Es el tipo de detalle que se nota en fotografía y en una barra a la vista, y que desaparece en un servicio rápido en mesa.
Es una pieza de cubertería
Hay que contarlo antes de comprarla. Una varilla de acero vuelve a la barra, hay que lavarla y hay que contarla: en la barra funciona, en sala una parte no vuelve nunca. Quien sirve mucho en mesa reserva el pincho de bola para las bebidas que se quedan en la barra y usa el desechable para el resto, que es el término medio más extendido.
El lavado
Lavavajillas, en el cestillo de los cubiertos y de pie. En una cesta abierta una varilla fina pasa entre las mallas y acaba en el fondo de la máquina. La cabeza de bola, al ser maciza y lisa, no retiene restos: es la parte que se limpia sola, al contrario que la de anilla, donde hay que revisar el hueco.
Cuántas tener en servicio
Tantas como bebidas guarnecidas puedan estar fuera a la vez, más una reserva. Es la cuenta que vale para todas las varillas reutilizables y que casi nadie hace al comprar: llevarse dos significa lavarlas a mano entre bebida y bebida, lo que en un servicio lleno no pasa y se acaba tirando del desechable.
Limpieza y mantenimiento
Aclarado justo después del uso y secado completo. La salmuera de las aceitunas y el zumo de cítrico dejados sobre el acero lo atacan con el tiempo, y en una cabeza pulida las primeras marcas se ven antes que en otro sitio. Conservación en un recipiente cerrado, no sueltas en un cajón.
Preguntas frecuentes
¿Qué cabeza tiene? De bola: maciza, lisa y sin dirección.
¿Cuándo compensa frente a la anilla? Cuando la guarnición se queda en la bebida, como las pieles.
¿De qué material es? Acero inoxidable.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, en el cestillo de los cubiertos y de pie.
¿Se saca con facilidad de la copa? Menos que la anilla: una cabeza lisa no da agarre.
¿Vale para el servicio en mesa? Es cubertería: en sala una parte no vuelve, mejor reservarla para la barra.
Las demás varillas están en la categoría de bar condiment.
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