Colador de malla fina cónico 85 mm, acero inoxidable

Para quien sirve en vasos y copas estrechos. El cuenco cónico recoge el líquido y lo dirige a un solo punto, así que el chorro que sale es más fino y más fácil de controlar que el de un colador plano.

En un colador plano, el líquido se extiende por toda la malla y, al final del vertido, alguna gota cae fuera del perímetro de la copa. Con el colador cónico el líquido se mantiene junto: baja por el vértice del cono como por un embudo y llega adonde apuntas. En un servicio con la copa ya decorada, o con el borde escarchado de sal o de azúcar, una gota fuera de sitio estropea el trabajo hecho antes.

• Diámetro: 85 mm
• Cuenco: cónico
• Material: acero inoxidable 18/10, AISI 304
• Uso: doble colado, junto con el colador de muelle
• Apto para lavavajillas: sí

Qué quiere decir AISI 304

Es la sigla de la aleación, la que se usa normalmente para los utensilios alimentarios: acero inoxidable con alrededor de un 18 por ciento de cromo y un 8-10 de níquel, de ahí la otra sigla, 18/10. El cromo forma la capa pasiva que protege del óxido, y en un utensilio que vive en contacto con zumo de cítricos, es decir, con un ácido, es justo la propiedad que hace falta. Una malla de acero corriente, con el tiempo, se llena de puntos.

El cono tarda más en llenarse

Es la segunda ventaja, y se nota en los cócteles con mucha pulpa. En una malla plana el líquido se reparte por toda la superficie y se queda encima; en una cónica resbala hacia abajo y el volumen disponible bajo la malla es mayor, así que el vertido sigue sin tener que pararse a sacudir. No resuelve el problema como un cuenco profundo, pero lo aleja.

Cómo se sujeta

El colador de malla fina cónico se sujeta suspendido sobre el vaso, sin apoyarlo: la malla que acaba de filtrar está sucia y no debe tocar el borde que irá a los labios. El mango se coge con el anular y el meñique, y quedan libres el pulgar y el índice para corregir el ángulo mientras baja el líquido. Con el cono, la inclinación cuenta más que con uno plano, porque el punto de salida es uno solo.

Cuándo se nota más

En los cócteles servidos en copa, que tienen la boca ancha pero el borde fino y a menudo ya llevan la guarnición cuando llega el líquido. Se nota también al servir dos copas seguidas del mismo batido: con un chorro estrecho se pasa de una a otra sin cortar el vertido, mientras que con una malla plana el líquido se abre y la segunda salida siempre es imprecisa.

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Limpieza y mantenimiento

Aclarado inmediato después de cada uso, porque la pulpa que se seca entre las mallas solo sale con el cepillo. Apto para lavavajillas, colocando el colador de forma que el chorro dé en la malla. De vez en cuando, un vistazo a contraluz: mallas abiertas o deformadas quieren decir que el colador ya no filtra fino, y es el momento de sustituirlo.

Preguntas frecuentes

¿Qué ventaja tiene el cuenco cónico? Lleva el líquido a un solo punto: el chorro es más fino y no se abre sobre el borde de la copa.

¿Qué acero es? Inox 18/10, sigla AISI 304, la aleación estándar del utensilio alimentario.

¿Qué diámetro tiene? Ochenta y cinco milímetros, como la versión plana.

¿Sustituye al colador de muelle? No, se usa además de él, sobre el vaso.

¿Se llena menos que uno plano? Sí, admite más líquido, pero en cócteles con mucha pulpa conviene un cuenco profundo.

La comparación entre los tres coladores está en la categoría de coladores.

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