Colador Hawthorne Lumian, acero inoxidable en cinco acabados

Para quien coordina las herramientas con el resto del puesto. En una barra a la vista, el colador es una de las pocas piezas que el cliente ve en la mano del bartender durante toda la preparación, y un acabado fuera de tono se nota más de lo que parece.

• Plata: el acero a la vista, el más discreto y el que mejor envejece
• Negro: el que más luce y el que menos perdona los arañazos
• Oro: para las barras que ya tienen detalles dorados
• Cobre: el tono cálido de las barras de madera
• Bronce: oscuro y mate, el más cercano a las herramientas de época

Porque adapta el colador a bocas de diámetro distinto, así que trabaja en los tin y en los vasos mezcladores sin cambiar de herramienta a mitad de servicio. En un puesto que alterna agitados y removidos, permite tener uno solo a mano en lugar de dos. Sin pestañas, el colador Hawthorne Lumian se sujeta con el índice apoyado en el borde, que es el gesto de siempre con esta herramienta.

Qué quiere decir chapado

Una capa fina de otro metal sobre el acero: cambia el color, no la estructura. Debajo está la misma aleación de los coladores sin chapar, con la misma rigidez y el mismo muelle. La capa, en cambio, se mide en micras y se gasta donde roza, es decir en el borde que se apoya en el tin y en el punto donde presiona el pulgar. Por eso el lavavajillas queda excluido.

Uno o dos coladores en el puesto

Con uno se trabaja; con dos cambia el ritmo. El motivo es sencillo: después de un cóctel con clara, con pulpa o con sirope denso, el filtro hay que aclararlo, y aclararlo en mitad de una ronda de comandas significa pararse. Quien tiene dos los alterna y lava al final, como se hace con los tin. Con el colador Hawthorne Lumian el segundo suele ser de acero sin chapar, para el trabajo sucio, y el chapado se reserva para los cócteles que se preparan delante del cliente.

Limpieza y mantenimiento

A mano, con agua tibia y detergente neutro, y secado inmediato. No apto para lavavajillas, sin estropajos y sin lejía. El colador Hawthorne Lumian se guarda separado de las herramientas de acero sin chapar en el cajón: el roce de metal contra metal gasta el chapado más deprisa que el lavado.

La comprobación que vale para todos los Hawthorne

Se coge el muelle entre dos dedos y se comprueba que vuelve a pegarse al cuerpo. Cuando se queda abierto, el colador empieza a dejar pasar los cubitos pequeños y el cóctel sale sucio: es el momento de sustituirlo, por bonito que siga el acabado.

Preguntas frecuentes

¿En cuántos acabados está? Cinco: negro, plata, oro, cobre y bronce.

¿Sirve para el vaso mezclador? Sí, el muelle de 360 grados se adapta a diámetros distintos.

¿Se puede meter en el lavavajillas? No, los chapados se lavan a mano.

¿Tiene pestañas? No, se sujeta con el índice apoyado en el borde del tin, como todos los Hawthorne clásicos.

¿Qué metal hay debajo del chapado? Acero inoxidable, el mismo de los modelos sin chapar.

¿Qué diferencia hay con el modelo con pestañas? Aquí el colador lo sujeta el índice; con pestañas se queda apoyado solo en el borde.

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