La tapa para mojito en dos líneas
Es una tapa de policarbonato de 9,5 centímetros de diámetro que se apoya sobre el vaso mientras se preparan los cócteles majados: permite remover con la cuchara de bar sin salpicar y sin tocar el vaso con las manos.
Para quién es
Para quien hace mojitos en serie. Es el cóctel más pedido del verano y también el que más ensucia: hierbabuena, lima, azúcar y hielo picado, removidos con energía dentro de un vaso alto y estrecho. Sin tapa, media barra acaba pegajosa, y la camiseta de quien lo prepara también.
El problema que resuelve va más allá de la limpieza
Un majado se remueve subiendo el hielo desde el fondo, con movimientos decididos: es lo que reparte el azúcar y los aceites de la hierbabuena por todo el vaso. Sin nada que cierre por arriba, ese movimiento se hace despacio para no salpicar, y el cóctel se queda en capas, dulce en el fondo y aguado arriba. Con la tapa se remueve con la fuerza que hace falta, y por eso una pieza de pocos euros cambia la calidad del cóctel y no solo el orden de la barra.
Ficha técnica
- Material: policarbonato
- Diámetro: 9,5 cm
- Color: verde lima
- Peso: 0,1 kg
- Uso: cócteles majados y removidos en el vaso
Por qué policarbonato
Porque se cae. Una tapa de barra se apoya, se mueve y se golpea decenas de veces por noche, y el vidrio en ese papel dura una semana. El policarbonato aguanta los golpes, no se astilla ni suelta fragmentos en el cóctel, y soporta sin problemas el contacto con ácidos y azúcares. A cambio se raya, y después de unas temporadas la tapa tiene aspecto de pieza usada: es normal y no afecta a la función.
Antes de comprarla, una medida
El diámetro declarado es de 9,5 centímetros, y hay que compararlo con el borde de los vasos que usas: en un highball estrecho apoya holgada y cubre bien, en una copa ancha no. Es el único control que hay que hacer, y se hace con un metro sobre el vaso que ya tienes en la mano.
Dónde tenerla durante el servicio
Al lado de la cubeta de hielo y no bajo la barra, porque una tapa que hay que buscar no se usa. La estación típica de una barra de verano la tiene boca abajo en el lado de la mano que maja, junto al muddler: son dos herramientas que trabajan siempre juntas, y tenerlas en el mismo sitio quita un gesto en cada cóctel.
El majado, en tres gestos
Primero se maja la lima con el azúcar, que hace de abrasivo y ayuda a soltar los aceites de la piel. Después se añade la hierbabuena y se presiona apenas, sin romperla: las hojas se aplastan, no se trituran, porque la clorofila que suelta una hierbabuena maltratada da amargor y un verde apagado. Al final llega el hielo, y ahí sirve la tapa: se cierra encima y se remueve con la fuerza necesaria para subir el azúcar del fondo a la superficie.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta. 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Limpieza y mantenimiento
Se lava como todo lo que toca el cóctel, a mano o en el lavavajillas, y se seca. Hay que aclararla justo después de usarla, porque el azúcar seco en el borde se convierte en una costra pegajosa, y eso hace desagradable al tacto una pieza que se coge continuamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué diámetro tiene? 9,5 centímetros: compáralo con el borde de tus vasos.
¿Para qué sirve? Para remover los cócteles majados con la fuerza necesaria sin salpicar fuera del vaso.
¿De qué material es? Policarbonato, que aguanta los golpes y no se astilla.
¿Sirve para otros cócteles? Sí, para cualquier cóctel removido directamente en el vaso.
¿Tiene un agujero para la cuchara? El proveedor no lo declara: pregúntanos antes de hacer el pedido.
Las demás piezas para remover están en la guía de cucharas de bar.
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