La cuchara de bar corona en dos líneas
La cuchara de bar corona de The Bars es la cuchara de mezcla de 45 centímetros con la cazoleta en forma de gota en un extremo y, en el otro, una corona formada por cuatro arcos de hilo de acero abiertos en campana. El mango es en espiral en toda su longitud. El material es acero inoxidable.
Para quién es
Para quien sirve cócteles sobre hielo picado: Swizzle, Julep, Mai Tai, Queen’s Park. Esos cócteles no se remueven con la cazoleta de la cuchara, se agitan con la técnica del swizzle: se hace girar la herramienta entre las palmas de las manos dentro del hielo picado hasta que el vaso se cubre de escarcha. La corona de cuatro arcos es la cabeza nacida para ese gesto: mueve el hielo en todas las direcciones y enfría el cóctel en quince o veinte segundos.
En casa es la herramienta con la que el Mojito sale como en el bar, porque la escarcha en el vaso dice que el cóctel está frío de verdad y no solo aguado.
Cómo se usa la corona swizzle
Se llena el vaso de hielo picado hasta dos tercios, se vierte el cóctel, se mete la corona hasta el fondo y se hace correr el mango entre las palmas abiertas, adelante y atrás, sujetando el vaso con la otra mano. El hielo se mueve, se funde lo justo y la pared exterior del vaso se cubre de escarcha blanca: esa es la señal de que el cóctel está listo. Luego se completa con más picado en cúpula y se decora.
En este gesto el mango en espiral cuenta de verdad, porque la espiral da agarre a las palmas y la cuchara gira en lugar de resbalar. Con el mango liso el mismo movimiento pide más presión. La corona se queda abierta y no se cierra bajo el hielo, así que todo el empuje llega al picado.
Ficha técnica
- Largo: 45 cm
- Material: acero inoxidable
- Mango: en espiral en toda su longitud
- Cabeza: corona swizzle de cuatro arcos
- Extremo opuesto: cazoleta en gota
- Referencia del fabricante: The Bars B004CR
- Venta: por unidad
Por qué no basta la cuchara normal
En el hielo picado la cazoleta de una cuchara de bar se clava y hace de pala: desplaza un bloque de hielo en lugar de atravesarlo, y el cóctel se queda en capas, dulce abajo y agua arriba. La corona pasa entre los cristales y los vuelve a mezclar, y además rompe los grumos que se forman cuando el picado sale de la máquina. Es la diferencia entre un Mojito que al segundo sorbo sabe a azúcar y uno que sabe igual hasta el final.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Cuántas cucharas de bar corona tener
Una por estación si el Swizzle es una línea de la carta, dos si el local trabaja el tiki y el picado toda la noche: la cuchara de bar corona está en la mano veinte segundos por cóctel, y en hora punta la segunda es la que no hace esperar. La referencia está en el catálogo del fabricante, así que se repone idéntica, con los mismos cuatro arcos.
La cuchara de bar corona junto a las demás
La misma corona existe con el mango liso, para quien prefiere el mango redondo. Las demás cabezas y medidas están en la categoría de cucharas de bar.
Limpieza y mantenimiento
Se lava a mano, pasando el paño entre los arcos de la corona, donde se quedan las hojas de hierbabuena y las fibras de la fruta. Se seca enseguida: el agua que se seca entre los hilos deja la marca de la cal.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto mide la cuchara de bar corona? 45 centímetros, la medida de los vasos altos de tiki y de los collins.
¿Para qué sirve la corona? Para agitar el hielo picado con la técnica del swizzle, haciendo girar el mango entre las palmas.
¿Tiene también cuchara? Sí, la cazoleta en gota está en el extremo opuesto.
¿De qué material es? Acero inoxidable.
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