La cuchara de bar con machacador en dos líneas
La cuchara de bar con machacador de The Bars es la cuchara de mezcla de 40 centímetros con la cazoleta en forma de gota en un extremo y la cabeza de machacador en el otro. El mango es en espiral en toda su longitud y el material es acero inoxidable. El machacador es una campana abierta, ancha como un terrón de azúcar.
Para quién es
Para quien construye el Old Fashioned y el Sazerac directamente en el vaso de servicio. El terrón se machaca en el fondo con unas gotas de bitter y luego el cóctel se remueve: con la cuchara de bar con machacador son dos gestos con la misma herramienta, sin coger el muddler, dejarlo sucio en la barra y mandarlo a lavar. En hora punta son ocho o diez segundos por cóctel y una herramienta menos que fregar.
En casa es la cuchara que cubre dos funciones con una sola compra, para quien empieza a construir los cócteles en el vaso en lugar de en la coctelera.
Qué machaca de verdad una cuchara de bar con machacador
La campana abierta trabaja sobre el azúcar, las hojas de hierbabuena y las bayas blandas. El azúcar se deshace en un par de presiones y la hierbabuena solo se aprieta, nunca se gira: las hojas rotas sueltan la clorofila y el cóctel coge el amargor de la hierba. Para la lima de la Caipirinha y la fruta firme hace falta el machacador de verdad, con la base ancha y el mango que aguanta el empuje de la muñeca. Es una diferencia de fuerza: la cabeza de una cuchara de bar tiene el diámetro de un pulgar y no está hecha para llegar al fondo de una pulpa dura.
El mango en espiral tiene dos usos. Gira entre el índice y el corazón cuando se remueve en el vaso mezclador, así la muñeca queda quieta y el hielo no golpea la pared. Y hace de guía cuando se superpone un licor sobre otro: el líquido baja por la espiral, pierde velocidad y se posa sin mezclarse.
Ficha técnica
- Largo: 40 cm
- Material: acero inoxidable
- Mango: en espiral en toda su longitud
- Extremos: cazoleta en gota y cabeza de machacador
- Referencia del fabricante: The Bars B004LX
- Venta: por unidad
Por qué 40 centímetros
Cuarenta centímetros llegan al fondo de un tin de 28 oz y de un vaso mezclador alto sin que la mano entre en el vaso. Por debajo de 30 centímetros la cuchara solo sirve para vasos bajos; por encima de 45 se vuelve incómoda en una estación estrecha, porque el mango choca con el botellero de pared al remover. La medida de 40 es la que cubre el vaso mezclador, el tin grande y el collins.
La cuchara de bar con machacador junto a las demás
The Bars hace la misma cabeza de machacador también con el mango liso de 45 cm, para quien remueve con el mango quieto en lugar de girarlo entre los dedos. Los machacadores de verdad, con la base ancha, están en la categoría de muddlers; todas las demás medidas y cabezas, en la categoría de cucharas de bar.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Limpieza y mantenimiento
Se lava con agua caliente y detergente neutro justo después del servicio, porque el azúcar y el almíbar se secan dentro de la espiral y luego hay que sacarlos con el cepillo. Se seca con un paño para no dejar marcas de agua en el acero.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto mide? 40 centímetros, la medida para vaso mezclador y tin grande.
¿El machacador aplasta la lima? No, la cabeza es pequeña: va bien con azúcar, hierbabuena y fruta blanda. Para la lima hace falta un muddler.
¿De qué material es? Acero inoxidable, sin baños.
¿Sirve para hacer capas? Sí, el mango en espiral frena el líquido que baja.
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