El jigger japonés Pro 25 y 50 ml en dos líneas
Es el medidor de doble cono de 25 y 50 ml en acero inoxidable 18/10, de forma japonesa: cuerpo alto y estrecho en lugar de ancho y bajo. Cubre las medidas de 2,5 y 5 cl, el estándar del servicio de destilados en buena parte de Europa.
Para quién es
Para quien sirve destilados solos y no solo en cócteles. Veinticinco mililitros es la dosis simple con la que se sirve un whisky o una ginebra en la barra en gran parte de Europa, y cincuenta es la doble: tener las dos medidas en la misma herramienta permite usar un solo jigger para el servicio y para la coctelería.
La forma japonesa es una cuestión de precisión
Un jigger alto y estrecho mide mejor que uno ancho y bajo, y la razón es geométrica: con el mismo error de llenado, en un cono estrecho la diferencia de volumen es menor, porque el mismo milímetro de líquido ocupa menos espacio. En la práctica, dos dosis servidas por la misma mano se parecen más entre sí que en un cono panzudo. Es el motivo por el que la escuela japonesa impuso esta forma, y por el que hoy la usan casi todas las barras que cuidan la repetición.
Ficha técnica
- Capacidad: 25 ml y 50 ml
- Material: acero inoxidable 18/10
- Forma: japonesa, alta y estrecha
- Uso: dosificación de destilados y licores
Veinticinco, la dosis del servicio
En el Reino Unido la medida legal del servicio de un destilado es de 25 o 35 ml, y desde allí esa medida se ha extendido a buena parte de las barras europeas como dosis simple de referencia. Quien trabaja con este jigger usa la misma medida con la que el cliente está acostumbrado a recibir un destilado solo, y es también la forma más sencilla de mantener bajo control el escandallo de cada copa.
Cómo se sujeta
Entre el índice y el corazón, con el pulgar apenas apoyado en el borde del cono opuesto: es el agarre japonés, y permite girar la herramienta sin cambiar de mano cuando hace falta la otra medida. Parece un detalle de manual y vale unos segundos en cada cóctel, que es justo el tiempo que se gana o se pierde en hora punta.
Elige este formato si
Si sirves destilados solos además de cócteles, si trabajas con dosis de 2,5 y 5 cl y si prefieres la forma alta por precisión. Si tu carta sigue recetarios en onzas o en centilitros enteros, los formatos 30/60 y 30/45 son más directos: se trata de elegir la medida que encaja con tu recetario.
Limpieza y mantenimiento
Aclarado inmediato y secado. Un cono estrecho se seca más despacio que uno ancho, así que conviene dejarlo boca abajo sobre un paño en lugar de guardarlo húmedo en el cajón: el agua que queda en el fondo deja un anillo de cal que se ve y que, con el tiempo, cambia un poco el volumen útil.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Preguntas frecuentes
¿Qué medidas tiene el jigger japonés Pro? Dos conos, de 25 y de 50 ml.
¿Por qué la forma alta y estrecha? Porque con el mismo error de llenado la diferencia de volumen es menor: mide de forma más repetible.
¿Qué acero es? Inox 18/10.
¿Tiene marcas interiores? El proveedor no lo declara: pregúntanos antes de hacer el pedido.
¿Sirve para el servicio de destilados solos? Sí, 25 y 50 ml son la dosis simple y la doble del servicio europeo.
Para comparar las capacidades está la guía de jiggers.
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