El tin de la coctelera Boston de 28 oz en dos líneas
Este es el tin grande de la coctelera Boston: 28 onzas, es decir 84 centilitros, en acero inoxidable, con contrapeso en la base: The Bars lo vende como tin weighted, y el listado italiano lo llama equilibrado. Tres acabados: negro mate pintado, Vintage y Tiffany. Solo, es el recipiente en el que se cierra el batido; con el half tin de 20 oz de la misma línea se convierte en una coctelera tin-on-tin completa.
Para quién es el tin grande
Para quien trabaja con la Boston y quiere dos metales en lugar de metal y vidrio. El vaso mezclador usado como mitad de la coctelera se puede desportillar, y un fragmento en el cóctel para el servicio. Con dos tins de acero la mano nota el frío a través de la pared y sabe cuándo el cóctel ha llegado a la temperatura para colarlo. Es la configuración con la que trabajan muchas coctelerías para sours, daiquiris y margaritas.
En casa vale el mismo razonamiento. Quien empezó con una cobbler pasa a la Boston para tener más sitio para el hielo y un colador aparte, que deja elegir entre el colado simple y el doble colado.
Por qué 28 oz es la medida del tin grande
Ochenta y cuatro centilitros dejan sitio para mucho hielo y un margen de aire, que es lo que necesita la emulsión de un sour. El tin grande va abajo, el tin pequeño entra dentro inclinado: el de 20 oz encaja en el de 28 oz y el batido queda lleno sin que el líquido llegue al cierre.
El contrapeso lleva el peso abajo. El tin se queda de pie sobre la superficie de trabajo mientras se carga el hielo, y en el batido la masa está en la mano que sujeta el fondo: el movimiento sigue regular aunque el tin esté lleno. El peso en gramos, la altura, el diámetro de la boca y el grosor de la pared no están declarados.
Ficha técnica
- Capacidad: 28 oz, 84 cl
- Material: acero inoxidable
- Acabados: negro mate pintado (TIN04B), Vintage (TIN04VT), Tiffany (TIN04TY)
- Base: con contrapeso (weighted), llamada equilibrada en el listado
- Cierra con: half tin de 20 oz, 60 cl
- Marca: The Bars
- Peso y medidas: no declarados por el fabricante
Elige este tin si
Si ya trabajas con la Boston y tienes que sustituir o duplicar el tin grande. Si quieres pasar del vidrio al tin-on-tin, llévatelo junto al half tin de 20 oz en el mismo acabado. Si necesitas todo el puesto en un color, el mismo tin está dentro del kit coctelería negro mate de 12 piezas, del set de coctelería Vintage de 12 piezas y del kit cocktail Tiffany de 12 piezas.
La coctelera Boston en la barra
Cuando los clientes toman la barra al asalto, la secuencia se repite decenas de veces: dosis en el tin pequeño, hielo en el tin grande, cierre, batido, apertura, colado. El tiempo se pierde en la apertura. Dos tins se separan con un golpe seco de la palma en el borde, en el punto donde las paredes se tocan. Con el vidrio hace falta más cuidado, porque un golpe mal dado lo raja.
El color sirve para organizarse. Con dos bartenders en la misma línea, un juego negro y uno Tiffany dicen enseguida de quién es la coctelera, y el tin que vuelve del lavado va a su sitio sin preguntas. Para quien compra para casa la elección es otra: el acabado se elige igual que el resto del equipo, así el carrito o la estantería se quedan de un solo color.
Más tins para más puestos
Un local con tres o cuatro puestos no compra un tin cada vez, y un tin de reserva evita parar una línea cuando uno se queda en el lavado. Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Limpieza y mantenimiento
El fabricante no declara si es apto para lavavajillas, así que lo prudente es el lavado a mano: agua caliente, detergente neutro y esponja no abrasiva, porque la abrasiva deja marcas en los acabados pintados. Se seca enseguida, por dentro y por fuera, y se guarda abierto. Los cítricos no se dejan en el tin al terminar el servicio.
Preguntas frecuentes sobre el tin de la coctelera Boston de 28 oz
¿Cuánto cabe? 28 onzas, es decir 84 centilitros.
¿Con qué tin pequeño se usa? Con el half tin de 20 oz de la misma línea: juntos forman una Boston tin-on-tin.
¿Hace falta un colador? Sí. La Boston no lleva el colador incorporado como la cobbler: se cuela con un colador Hawthorne, y para el doble colado se añade el colador de malla fina.
¿Qué quiere decir equilibrado? Que el tin es weighted, con contrapeso en la base. El peso en gramos no está declarado.
¿Se puede meter en el lavavajillas? El fabricante no lo declara: recomendamos el lavado a mano.
Boston, cobbler y parisina se comparan en la categoría de cocteleras.
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