Vaso mezclador Nishi Lumian 70 cl, vidrio con muescas

Para quien saca bebidas todas las noches y quiere un recipiente que no se mueva. En esta herramienta el peso no es un defecto que haya que aguantar: es lo que vuelve estable el gesto.

En la rotación la cuchara empuja el hielo contra la pared, y la pared devuelve el empuje: un vaso ligero se desplaza sobre la barra y hay que recentrarlo a mitad de trabajo, lo que significa romper el ritmo y, casi siempre, golpear con la cuchara. Con los seiscientos gramos del Nishi Lumian la mano que sujeta solo guía, y la rotación sigue continua de principio a fin.

• Capacidad: 70 cl
• Decoración: muescas vintage
• Medidas: 11 x 11 x 16 cm
• Peso: 0,6 kg
• Material: vidrio
• Contenido: 1 ud.
• Apto para lavavajillas: sí, cargado separado de las demás piezas

Cómo se coloca la mano

Pulgar e índice en el borde, los otros tres dedos abiertos sobre el cuerpo: la presa no aprieta, solo impide que el vaso gire. Quien lo agarra a puño cerrado calienta el vidrio con la palma, y en un recipiente que se queda ahí treinta segundos el calor de la mano es una variable real. Las muescas ayudan justo en esto, porque dan agarre sin necesidad de apretar.

El hielo que pide el removido

Cubitos grandes y secos, ni picado ni hielo mojado. El motivo es que en el removido la dilución se controla al segundo: el hielo pequeño tiene mucha superficie, se deshace deprisa y aporta agua antes de que el líquido haya bajado de temperatura, mientras que un cubo grande enfría con calma y diluye lo justo. El hielo recién sacado del pozo, además, ya lleva encima una película de agua, y esa película entra en la bebida antes del primer giro de cuchara.

Setenta centilitros, y cuántas bebidas

Con el hielo hasta dos tercios quedan unos veinte centilitros de líquido: dos cócteles removidos, o uno solo con margen para que los cubitos se muevan bien. Para el batch de tres o cuatro conviene un formato más grande, mientras que para el servicio bebida a bebida esta es la medida que cubre casi todos los casos.

Por qué no vale un vaso cualquiera

Porque un vaso de servicio es estrecho, fino y ligero, es decir lo contrario de lo que hace falta. Estrecho significa que el hielo no puede girar en bloque y golpea en vez de rotar, y produce esquirlas; fino significa que el vidrio no retiene el frío; ligero significa que se mueve a cada empuje de la cuchara. El Nishi Lumian y sus parientes existen porque el removido necesita las tres cosas contrarias.

Limpieza y mantenimiento

Lavavajillas admitido, cargado separado: seiscientos gramos en una cesta llena se convierten en un martillo para el resto de la cristalería. Las muescas conviene aclararlas justo después de los siropes densos, porque el resto se seca en el relieve y luego solo sale a mano. Secado con paño si la pieza se queda a la vista.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto pesa el Nishi Lumian? Seiscientos gramos, y el peso sirve para que no se mueva mientras giras.

¿Cuánto cabe? Setenta centilitros, en un cuerpo de dieciséis centímetros de alto.

¿Cómo se coloca la mano? Apoyada, no a puño cerrado: la palma calentaría el vidrio.

¿Cuántas bebidas salen a la vez? Dos removidas, con el hielo hasta dos tercios.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, separado de las demás piezas.

¿Qué cuchara de bar hace falta? La de treinta centímetros, que llega al fondo sin que la mano entre en el líquido.

Los demás modelos, en vidrio y en acero, están en la categoría de vasos mezcladores.

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