El vaso mezclador graduado en dos líneas
Es el mismo vaso de vidrio de las bebidas removidas, con las marcas de medida en el cuerpo. Mide 11 x 17 x 11 centímetros y pesa medio kilo.
Para quién es
Para quien prepara en serie y para quien trabaja solo. Las marcas permiten servir directamente en el vaso y leer el nivel, así que se ahorra un paso por cada ingrediente: en una bebida de cuatro componentes son cuatro gestos menos.
Dosificar en el vaso, y cuándo tiene sentido
Tiene sentido cuando se montan varias bebidas iguales a la vez, porque la lectura de un nivel alto es más precisa que cuatro servicios seguidos en el medidor, y porque el hielo se añade después. Tiene menos sentido en el cóctel suelto de precisión, donde el medidor sigue siendo más fiable: las marcas de un vaso mezclador graduado están pensadas para volúmenes de mezcla, no para los dos o tres mililitros de un bitter.
Ficha técnica
- Material: vidrio con marcas de medida
- Medidas: 11 x 17 x 11 cm
- Peso: 0,5 kg
- Se usa con: cuchara de bar y colador
- Contenido: 1 ud.
- Apto para lavavajillas: sí, sin abrasivos
- Capacidad: no declarada por el fabricante
Cómo se lee una marca sin equivocarse
Con el vaso apoyado en la barra y el ojo a la altura del nivel, no desde arriba. Mirando desde encima siempre se lee un valor más alto que el real, y ese es el error que hace servir menos de lo previsto sin darse cuenta. Es la misma precaución de las probetas de laboratorio, y vale todavía más en un vidrio grueso, donde el espesor de la pared amplifica la distorsión.
El resto es un vaso mezclador como los demás
Hielo hasta dos tercios, ingredientes después, cuchara que gira el bloque contra la pared, escarcha por fuera como señal de temperatura alcanzada. Las marcas no cambian la técnica: cambian solo el número de herramientas que hacen falta para llegar, y por eso este modelo acaba a menudo en las estaciones pequeñas, donde cada objeto menos sobre la barra es sitio ganado.
Las marcas y el hielo
Hay un orden que conviene respetar: primero se dosifican los líquidos leyendo las marcas, después se añade el hielo. Al revés el nivel sube por el volumen de los cubitos y la lectura ya no vale nada. Es el error de la primera semana, y se corrige una sola vez: líquidos, lectura, hielo, cuchara.
El batch, que es el mejor uso
Preparar cuatro Negroni juntos dentro de este vaso es más rápido y más coherente que hacerlos de uno en uno: se lee el nivel en cada ingrediente, se remueve una sola vez y se sirve en los cuatro vasos ya preparados con el hielo. Es la técnica que salva un servicio cuando llega un pedido de mesa, y las marcas son lo que la hace posible sin cálculos.
Limpieza y mantenimiento
Lavavajillas admitido, cargado separado. Las marcas impresas son la parte que se gasta: se tratan como una decoración, así que nada de estropajos metálicos ni de productos abrasivos, o a los pocos meses queda el vaso y no quedan los números.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirven las marcas? Para dosificar directamente en el vaso, sin pasar por el medidor en cada ingrediente.
¿Es tan preciso como un medidor? En los volúmenes de mezcla sí; para las dosis muy pequeñas conviene el medidor.
¿Qué medidas tiene? Once centímetros de diámetro por diecisiete de alto.
¿Cómo se lee el nivel? Con el vaso en la barra y el ojo a la altura de la marca, no desde arriba.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, pero sin abrasivos: las marcas impresas se gastan.
Los demás modelos, en vidrio y en acero, están en la categoría de vasos mezcladores.
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