El Scagner en dos líneas
Es el vaso mezclador Scagner alto de 86 centilitros, hecho a mano por los artesanos de Murano: once centímetros de diámetro por veintitrés de alto, con decoraciones grabadas a láser.
Para quién es
Para quien quiere la pieza de representación de la barra. Es el de más capacidad y el más alto de la gama, y también el único hecho a mano: dos cuerpos nunca son idénticos, y en un objeto que está a la vista ese es justamente el punto.
Ochenta y seis centilitros, y qué permiten
El batch. Con el hielo hasta dos tercios quedan casi treinta centilitros de líquido, es decir tres o cuatro cócteles removidos en una sola vuelta. Cuando llega una comanda de mesa con cuatro Negronis, hacerlos juntos dentro del Scagner y repartirlos en los vasos ya preparados es la diferencia entre dos minutos y seis, y los cuatro cócteles salen idénticos en lugar de parecidos.
Ficha técnica
- Capacidad: 86 cl
- Medidas: 11 x 11 x 23 cm
- Peso: 0,6 kg
- Elaboración: hecho a mano en Murano, decoraciones a láser
- Material: vidrio grueso
El grosor hace dos trabajos
El primero es la resistencia: un vidrio grueso aguanta los golpes y los cambios bruscos de temperatura que en un recipiente de mezcla son la norma, porque dentro se mete hielo bajo cero después de haberlo lavado con agua caliente. El segundo es térmico: la masa de vidrio enfriada se queda fría y le devuelve temperatura al líquido en lugar de quitársela, así que el cóctel se enfría antes y sigue frío mientras se cuela.
Una pieza alta pide una cuchara larga
Veintitrés centímetros son siete más que el formato estándar, y con una cuchara de bar de treinta la mano acaba cerca del líquido. La cuchara correcta aquí es la de cuarenta y cinco, que permite mantener el agarre arriba y hacer girar el mango entre los dedos sin acercarse al hielo.
Las decoraciones a láser
Están grabadas después del formado, así que el dibujo puede ser fino sin debilitar el cuerpo: es la diferencia con las labores obtenidas del molde, donde el motivo forma parte del grosor. En una pieza alta como esta cuenta, porque la parte que recibe los golpes es el borde y el costado, y un grabado superficial no quita material donde hace falta. El relieve, como en todos los modelos trabajados, da además agarre a la mano mojada de condensación.
Hecho a mano significa otras tolerancias
Dos piezas pueden tener grosores algo distintos y pequeñas irregularidades en el vidrio: no son defectos, son la firma del trabajo manual. Quien busca una fila de recipientes exactamente iguales elige una pieza industrial; quien quiere el objeto que se nota en la barra se lleva este, sabiendo que es único también en sus irregularidades.
Limpieza y mantenimiento
Lavavajillas admitido pero con cuidado: alto, pesado y hecho a mano, en un cesto lleno es el primero que se lleva los golpes. Quien lo tiene a la vista lo lava a mano y lo seca con un paño de lino, porque en una pieza de representación los cercos de cal se ven justo donde no deberían.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cabe en el Scagner? Ochenta y seis centilitros, la capacidad más alta de la gama.
¿Dónde está hecho? A mano por los artesanos de Murano, con decoraciones a láser.
¿Cuántos cócteles se preparan juntos? Tres o cuatro removidos, con el hielo hasta dos tercios.
¿Qué cuchara de bar hace falta? La de cuarenta y cinco centímetros: el cuerpo mide veintitrés de alto.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, pero en una pieza hecha a mano conviene el lavado a mano.
Los demás modelos, en vidrio y en acero, están en la categoría de vasos mezcladores.
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