El exprimidor vintage en dos líneas
Es el exprimidor de palanca para apoyar en la estación: aleación de acero de alta resistencia a la corrosión, dos salidas de PP y una palanca que hace el trabajo en lugar de la muñeca.
Para quién es
Para quien exprime en cantidad y prepara el zumo al empezar el servicio. Es una herramienta de preparación, no de bebida suelta, y eso decide si tiene sentido comprarla.
El zumo se exprime antes, no bebida a bebida
Porque un cítrico exprimido pierde calidad en horas y no en días: pasada media jornada la parte fresca se va y queda el ácido, y la bebida sale áspera en vez de viva. Por eso el zumo se hace en preparación, a la apertura, y no por la mañana para la noche. Un exprimidor de palanca de barra sirve exactamente para ese momento, cuando hay que exprimir cincuenta piezas seguidas.
Ficha técnica
- Material: aleación de acero de alta resistencia a la corrosión
- Salidas: 2, de PP
- Uso: naranjas, limones y limas cortados por la mitad
- Colocación: de apoyo sobre la estación de trabajo
- Contenido: 1 ud.
- Medidas y peso: no declarados por el fabricante
La palanca, que es el motivo por el que existe
Media pieza en la copa, palanca abajo, zumo en el recipiente. La fuerza la hace el brazo de palanca y no la muñeca, y eso es lo que permite exprimir cincuenta frutas seguidas sin parar: con un exprimidor de mano el mismo trabajo se paga al día siguiente. Es una diferencia de mecánica antes que de comodidad.
Las dos salidas de PP
Hacen bajar el zumo recto al recipiente, sin que pase por los bordes y sin gotas en la encimera. En cincuenta exprimidos seguidos es la diferencia entre una estación seca y una que hay que limpiar, y el polipropileno está ahí porque es el material que aguanta el contacto continuo con el ácido sin cederle nada al zumo.
La aleación resistente a la corrosión
Es la característica que decide cuánto dura. Una herramienta que está en contacto con zumo de cítrico todos los días, en cada punto donde el líquido se queda, está bajo ataque constante: con aleaciones menos adecuadas aparecen picaduras y después el metal se marca. En un exprimidor de barra, que es una inversión y no un consumible, esa aleación es por lo que se paga.
A quién no le sirve
A quien exprime bebida a bebida, una pieza cada vez delante del cliente. En ese caso basta un exprimidor de mano, que cuesta una fracción, no ocupa sitio y hace el mismo trabajo en números pequeños. El modelo de barra rinde cuando el zumo se prepara una vez para toda la noche y se guarda en botella.
Cuánto zumo sale, y cuánto se prepara
De un limón mediano salen unos 30 mililitros, de una lima 25, de una naranja 70. Son los números con los que se hace la cuenta de la preparación: para cuarenta sour con media onza de limón cada uno hacen falta unos 600 mililitros, es decir veinte limones. Es el cálculo que decide cuánta fruta tener en la nevera, y con un exprimidor de palanca esos veinte limones son diez minutos de trabajo.
Limpieza y mantenimiento
Desmontaje de la copa y de las salidas y lavado al terminar la preparación, no al cerrar: el zumo seco sobre la aleación y dentro de las dos salidas cuesta más de quitar de lo que parece, y el polipropileno amarillea donde el resto se queda. Secado completo antes de volver a montar.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve el exprimidor de palanca de sobremesa? Para exprimir naranjas, limones y limas cortados por la mitad, en cantidad.
¿Cuántas salidas tiene? Dos, de polipropileno, que hacen bajar el zumo recto.
¿De qué material es? Aleación de acero de alta resistencia a la corrosión.
¿Cuándo se exprime el zumo? En preparación, a la apertura: en media jornada pierde la parte fresca.
¿Me sirve si exprimo una pieza cada vez? No, en ese caso basta un exprimidor de mano.
¿Cómo se lava? Desmontando copa y salidas al terminar la preparación, no al cerrar.
Los demás modelos están en la categoría de exprimidores.
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