El jigger de acero inoxidable en dos líneas
Es el medidor profesional de dos conos, de 30 y 45 mililitros, con las marcas interiores que señalan 15, 30 y 45 ml. Acero inoxidable, 60 gramos, y el formato cortado sobre las dosis que los recetarios en centilitros usan más a menudo.
Para quién es
Para quien trabaja con recetas escritas en centilitros. La coctelería codificada a nivel internacional cuenta en cl, no en onzas, y las dos dosis que más se repiten son 3 cl y 4,5 cl: la base alcohólica y su versión generosa. Este jigger es exactamente ese par de números, sin conversiones.
Tres centilitros y cuatro y medio, y por qué justo esos
Porque son las dosis con las que está construida la mayoría de los clásicos en su versión europea: un Negroni va sobre tres partes iguales de 3 cl, un Martini sobre 4,5 de ginebra y medio centilitro de vermut, un sour sobre 4,5 de base y 3 de zumo. Quien trabaja con un jigger de 30 y 60 tiene que leer una marca intermedia para llegar a 4,5; quien tiene este formato llena un cono hasta el borde, que es más rápido y más exacto. En un servicio de cuatro horas la diferencia se cuenta en minutos y en errores evitados.
Ficha técnica
- Capacidades: 30 ml y 45 ml
- Marcas interiores: 15, 30 y 45 ml
- Material: acero inoxidable
- Peso: 0,06 kg
- Medidas: 5 x 6 x 13 cm
- Apto para lavavajillas: sí, acero inoxidable sin tratamientos
El borde es más exacto que la marca
Es la regla que vale para todos los jigger y que aquí cuenta más. Un cono lleno hasta el borde es una medida repetible por cualquiera, porque el borde no se interpreta; una marca hay que mirarla a la altura correcta, y dos personas distintas la leen de dos maneras. Este jigger permite trabajar a borde lleno en las dos dosis que más se usan, y deja las marcas para los casos raros. Es el motivo por el que en una barra donde trabajan varias personas las bebidas salen más iguales.
Elige este formato si
Si sigues recetarios en centilitros, si tu carta está hecha de clásicos europeos, si en la barra se alternan varias personas y quieres que las dosis sean repetibles sin explicaciones. Si en cambio trabajas con recetas americanas construidas sobre dos onzas, el formato 30/60 es más directo y cubre mejor las bases largas.
Por qué los recetarios cuentan en centilitros
Porque la codificación internacional de los clásicos nace en Europa y usa el sistema métrico, mientras que los manuales americanos están escritos en onzas porque ese es su sistema de medida. No es una diferencia de escuela sino de país, y produce dos familias de jigger. Este pertenece a la primera, y es el motivo por el que en una barra que trabaja los clásicos es el formato que más se coge.
Limpieza y mantenimiento
Aclarado enseguida, porque los siropes y los licores densos secan deprisa y forman una película que reduce el volumen útil del cono; secado para evitar los cercos de cal, que en el acero pulido se ven. Es una herramienta que dura décadas: no tiene partes móviles, no se gasta y no tiene nada que pueda romperse.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas medidas tiene el jigger de acero inoxidable? Tres: 15, 30 y 45 mililitros.
¿Por qué 45 y no 60? Porque 4,5 cl es la dosis más usada por los recetarios escritos en centilitros.
¿Cuánto pesa? 60 gramos.
¿Mejor llenar al borde o leer la marca? Al borde, cuando se puede: es una medida que no se interpreta.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es acero inoxidable sin tratamientos de superficie.
Para comparar las capacidades está la guía de los jigger.
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