Atomizador de vidrio vintage con perilla, 10 x 17 x 10 cm

Para quien tiene los nebulizadores encima de la barra. El vidrio tiene una ventaja que el metal no tiene: se ve cuánto queda y de qué color es, así que nadie se entera de que está vacío apretando en balde delante del cliente. En una herramienta que se usa al final de la preparación, con la bebida ya servida, eso no es un detalle.

Porque lo que llamamos gusto es en su mayor parte olfato, y el olfato trabaja antes del sorbo. Una pulverización pone el perfume justo donde la nariz lo encuentra primero, en la superficie del líquido, y lo hace sin añadir volumen: la receta no se mueve, la dilución no cambia. Un atomizador de vidrio permite entonces intervenir en un cóctel ya terminado, que es el único momento en el que ninguna otra corrección sería posible.

• Material del frasco: vidrio
• Salida: por nebulización, con atomizador vintage
• Medidas: 10 x 17 x 10 cm
• Peso: 0,3 kg
• Contenido: 1 ud.

Vidrio o acero

Son las dos versiones del mismo frasco y la elección es práctica antes que estética. El vidrio enseña el nivel y el color, así que siempre se sabe por dónde se va; el acero protege de la luz, que con el tiempo apaga el perfume de los extractos, pero esconde el contenido. Quien tiene el atomizador de vidrio sobre la barra lo usa a menudo y lo rellena con frecuencia, así que la luz no llega a hacer daño; quien prepara una esencia pensada para durar meses elige el metal.

Qué meter dentro

Absenta y licores de anís para los rinse, whiskies turbados para los ahumados, aguas aromáticas y destilados de hierbas para los remates. Conviene dedicar uno a cada preparado: el conducto del nebulizador retiene bastante líquido como para que se note el producto anterior en las primeras pulverizaciones.

Limpieza y mantenimiento

Se aclara haciendo funcionar el nebulizador con agua tibia hasta que sale limpio, porque el punto que se atasca es el conducto y no el frasco. Nada de líquidos densos o azucarados, que lo bloquean en una noche. El vidrio se lava a mano y se seca, y hay que tenerlo lejos del borde de la barra: es la herramienta más frágil de la categoría.

Cómo se pulveriza

Desde unos veinte centímetros, con un solo golpe, mirando la superficie de la bebida: cuando se ha formado un velo uniforme ya está. Desde más cerca sale un chorro concentrado en vez de una niebla, y el producto se posa en un solo punto; desde más lejos la mitad acaba en la barra. Es un gesto que se aprende en tres intentos y que luego no se falla.

En el vaso vacío o sobre la bebida terminada

En el vaso vacío, antes de servir, el perfume acompaña todo el cóctel: es el rinse. Sobre la bebida ya lista se queda en la superficie y llega a la nariz, fuerte y luego en retirada: es el remate. Un atomizador de vidrio hace las dos cosas, y la elección cambia el resultado mucho más de lo que lo cambia el producto usado.

Preguntas frecuentes

¿Por qué elegirlo en vez del de acero? Porque se ve el nivel y el color de lo que lleva dentro.

¿Para qué sirve? Para repartir aromas sobre la superficie de la bebida sin añadir líquido.

¿Se puede usar para el rinse? Sí, y gasta una fracción del producto que gasta el rinse servido.

¿Se puede usar con siropes? No, los líquidos densos atascan el conducto.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Mejor a mano, y el conducto se aclara con agua tibia.

Los demás nebulizadores están en la categoría de botellas de bitter y vaporizadores.

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