El posavasos de pizarra en dos líneas
Es el posavasos cuadrado de 10 por 10 centímetros, en polímero sintético que repite el aspecto de la piedra: oscuro, mate y ligero.
Para quién es
Para quien quiere que se note el cóctel y no el apoyo. Es la elección de un servicio sobrio, donde el posavasos hace su trabajo y no pide atención.
El aspecto de la piedra sin la piedra
Un posavasos de pizarra auténtica pesa, se astilla en los bordes y con el tiempo deja polvo oscuro sobre la mesa. El polímero sintético da el mismo aspecto mate y el mismo tono oscuro, pesando sesenta gramos y sin aristas que se rompan. Es una imitación declarada, y en un local que sirve decenas de cubiertos por noche es la elección práctica.
Ficha técnica
- Medidas: 10 x 10 cm
- Material: polímero sintético
- Aspecto: pizarra
- Peso: 0,06 kg
Por qué el oscuro funciona debajo de un cóctel
Porque casi todos los cócteles son claros o translúcidos, y sobre un apoyo oscuro el color del líquido se despega. Sobre un posavasos blanco un gin tonic y un vodka con soda se ven igual; sobre uno oscuro se leen el borde del vaso y el nivel del cóctel, y la foto que el cliente hace en la mesa sale mejor. Es una ventaja que nadie pide y que se nota igualmente.
Diez por diez, y por qué cuadrado
Diez centímetros son la medida que cabe debajo de cualquier vaso de cóctel sin sobresalir demasiado. La forma cuadrada, frente a la redonda, se alinea con el borde de la mesa y con los demás posavasos: en una mesa de cuatro, cuatro cuadrados puestos rectos se leen como una mise en place, cuatro redondos como cuatro objetos apoyados.
Sobrio o temático
Este es la respuesta sobria. Para un servicio más desenfadado están los modelos con forma de disco de vinilo o de disquete, que dicen algo del local antes incluso de que llegue el cóctel. La elección se hace sobre el tono del sitio: donde el tema es parte de la identidad, un posavasos neutro desaprovecha una ocasión; donde el servicio es formal, un posavasos temático desentona.
Cuántos conviene tener
El doble de los cubiertos que se sirven a la vez. Un posavasos mojado no se vuelve a poner bajo el siguiente cóctel, así que hace falta una segunda vuelta mientras la primera seca: quien compra tantos como plazas tiene se encuentra al final de la noche con la mitad inservibles y acaba usándolos húmedos igualmente.
Limpieza y mantenimiento
Una pasada con un paño húmedo y secado, o lavado con agua tibia para los que vuelven sucios. El polímero no absorbe, así que las manchas no entran; lo que queda es el velo pegajoso de los azúcares, que sale enseguida y solo se complica si se deja secar días.
Sesenta gramos, que es el peso adecuado
Un posavasos demasiado ligero se levanta con el vaso si la condensación lo pega, y cae a medio camino; uno demasiado pesado es un objeto más que mover al recoger. Sesenta gramos son la medida que se queda en la mesa cuando el cliente levanta el cóctel, y es más de lo que pesan los modelos de goma de la misma familia.
Preguntas frecuentes
¿De qué material es? Polímero sintético con el aspecto de la piedra.
¿Cuánto mide? Diez por diez centímetros.
¿Es pizarra auténtica? No, y es una ventaja: no pesa, no se astilla y no deja polvo.
¿Por qué oscuro? Porque debajo de un cóctel claro el color del líquido se despega mejor.
¿Cuántos hacen falta? El doble de los cubiertos servidos a la vez: los mojados tienen que secar.
¿Cómo se lava? Paño húmedo o agua tibia: el polímero no absorbe, así que no se mancha.
Los demás modelos están en la categoría de posavasos.
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