Exprimidor de lima Moros Lumian, acero inoxidable 18/10

Para quien exprime lima a mano durante el servicio y quiere el zumo en el vaso sin pepitas y sin pulpa gruesa. El Moros hace lo que una licuadora no hace: trabaja media fruta cada vez, en dos segundos, sin encender nada y sin lavar nada después.

La media lima se apoya en la cazoleta con la piel hacia abajo y la pulpa hacia arriba, es decir al revés de lo que parece lógico. Al cerrar, la cazoleta da la vuelta a la piel sobre sí misma y la empuja desde fuera: la presión llega a toda la superficie en lugar de al centro, y la fruta se vacía casi del todo.

Por eso un exprimidor bien usado saca más zumo que una mano que aprieta: no es la fuerza, es que la propia piel se convierte en la herramienta que presiona. Quien lo usa al revés obtiene la mitad del zumo y concluye que la herramienta no funciona.

Todos los exprimidores tienen el fondo perforado, pero el diámetro de los agujeros cambia el resultado. Los agujeros anchos dejan pasar las pepitas con el zumo y obligan a colar después. Los demasiado estrechos se atascan con la pulpa tras cinco limas y hay que liberarlos con un palillo en mitad del servicio.

En el Moros están calibrados para quedarse en medio: retienen las pepitas y la pulpa gruesa, y dejan pasar el zumo con la parte fina que da cuerpo al cóctel. Es el detalle que se nota a la vigésima lima, no a la primera, y que distingue una herramienta de servicio de una de cocina doméstica.

Ficha técnica

• Material: acero inoxidable 18/10
• Acabado: plata
• Fondo: perforado, agujeros de drenaje calibrados
• Peso: 100 g
• Largo declarado por el proveedor: 11 cm
• Uso: limas y limones pequeños

El exprimidor de lima Moros está pensado para limas y limones pequeños, que es la medida para la que existe este tipo de prensa. Un limón grande o una naranja no caben en la cazoleta, y forzarlos no los exprime: los aplasta, y el zumo sale por los bordes en lugar de por los agujeros.

Por eso en una barra que trabaja también con naranjas se tienen dos de medidas distintas, en lugar de buscar el universal que exprime mal todo. Con limas y limones pequeños, que son el noventa por ciento del trabajo de una coctelería, este basta y sobra.

Los exprimidores más comunes son de aluminio pintado, y ahí es donde se ve la diferencia con el tiempo. La pintura en los bordes de la cazoleta es el punto de máxima presión: tras unos meses de servicio salta a escamas, y esas escamas acaban en el zumo. Es la razón por la que en muchas cocinas profesionales los exprimidores de colores se cambian cada temporada.

El acero inoxidable 18/10 no tiene pintura que perder. Aguanta la acidez de la lima sin volverse opaco, no retiene olores y no se deforma bajo la presión repetida de la palanca. Cuesta más y se compra una vez.

Es apto para lavavajillas sin precauciones, pero el gesto que cuenta es antes: aclararlo bajo el grifo justo después del servicio, con los brazos abiertos. La pulpa que se queda en los agujeros, si se seca, forma una costra que el chorro del lavavajillas no se lleva, y entonces hace falta un cepillo. Diez segundos de agua en el momento justo valen cinco minutos después.

Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se pone la lima en el exprimidor Moros? Con la piel hacia abajo y la pulpa hacia arriba: la cazoleta da la vuelta a la piel y la exprime desde fuera.

¿Retiene las pepitas? Sí, los agujeros están calibrados para dejar pasar el zumo y parar las pepitas y la pulpa gruesa.

¿Sirve para las naranjas? No, está pensado para limas y limones pequeños: un cítrico grande no cabe en la cazoleta.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí. Lo importante es aclararlo abierto justo después del uso, antes de que la pulpa se seque en los agujeros.

Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 días laborables. Para comparar exprimidores de prensa, de palanca y rendimientos por cítrico está la guía de los exprimidores.