El jigger Alchemy en dos líneas
El jigger Alchemy es un medidor de doble cono en acero inoxidable, graduado por dentro y disponible en tres formatos: 30/45, 30/60 y 60/90 ml. Las marcas indican 10, 15, 20, 30, 45, 60 y 90 ml según el formato, y pesa 100 g.
Para quién es
Para quien necesita dosis grandes además de pequeñas. Es el único de la categoría con un formato 60/90, y ese formato resuelve un problema concreto: en los tragos largos y en las preparaciones para dos, las bases superan a menudo los seis centilitros, y con un medidor que se queda en 60 hay que servir dos veces.
El formato 60/90, y por qué es raro
Porque la mayoría de los recetarios se para en las dos onzas. Pero en cuanto se trabaja con tragos largos, con preparaciones para dos o con pequeños pre-batch, las dosis suben, y con un jigger normal se acaba contando dos llenados por cabeza. Dos llenados son dos errores posibles en lugar de uno, además de dos gestos en lugar de uno. El jigger Alchemy en el formato grande cubre hasta 90 ml de una vez, y por eso vale la pena tenerlo al lado de un medidor normal.
Ficha técnica
- Formatos: 30/45, 30/60 y 60/90 ml
- Material: acero inoxidable
- Graduación: marcas interiores, distintas según el formato
- Peso: 100 g
Las marcas, formato por formato
El 30/45 marca 10, 15, 20, 30 y 45 ml; el 30/60 marca 10, 20, 30, 45 y 60; el 60/90 marca 30, 45, 60 y 90. Son listas distintas y conviene mirarlas antes de elegir, porque la verdadera diferencia entre los tres no es la capacidad máxima, sino qué dosis se sirven a ras de borde y cuáles obligan a leer una marca. Las primeras las repite cualquiera; las segundas dependen de cómo se mire.
Qué formato elegir
El 30/45 si trabajas con recetas en centilitros, el 30/60 si trabajas con recetas en onzas, el 60/90 como segundo medidor para tragos largos y preparaciones dobles. Si compras uno solo, no elijas el 60/90: las dosis pequeñas en un cono grande se leen mal, y en ese formato el Alchemy está pensado para acompañar a otro medidor, no para sustituirlo.
Cómo se mide
Llenando hasta el borde cuando la dosis coincide con la capacidad del cono, y leyendo la marca solo cuando no hay alternativa. El borde no se interpreta: o el cono está lleno o no lo está, y dos personas distintas sacan la misma dosis sin ponerse de acuerdo. Por eso, en una barra con varios bartenders, conviene elegir el formato según las dosis más frecuentes.
Dos medidores en lugar de uno
Un puesto preciso tiene dos: uno para las dosis principales y otro para el resto. Las dosis pequeñas leídas en el fondo de un cono grande son un velo de líquido, y dos dosis que parecen iguales pueden variar bastante; las mismas dosis en un cono hecho para ellas llegan al borde, y el borde no se interpreta. El Alchemy en formato 60/90 es el candidato natural para ser el segundo medidor, el de las medidas grandes.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Limpieza y mantenimiento
Aclarado inmediato y secado. Los siropes que se secan dentro del cono forman una película que reduce el volumen útil, y en las marcas interiores el residuo se acumula primero, hasta que cuesta leerlas. Un cepillo suave de vez en cuando lo resuelve.
Preguntas frecuentes
¿En cuántos formatos existe el jigger Alchemy? Tres: 30/45, 30/60 y 60/90 ml.
¿Qué marcas tiene por dentro? Dependen del formato: van de 10 a 90 ml.
¿Para qué sirve el formato 60/90? Para los tragos largos y las preparaciones dobles, donde las bases superan los seis centilitros.
¿Cuánto pesa? 100 g.
¿De qué material es? Acero inoxidable; el proveedor no declara acabados ni chapados.
Para comparar los medidores está la guía de jiggers.
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