El jigger Pro 30/60 ml en dos líneas
Es el medidor profesional de dos conos de 30 y 60 mililitros, con marcas interiores de 15, 30, 45 y 60 ml. Dos conos que valen cuatro medidas, en acero inox, con 60 gramos de peso.
Para quién es
Para quien trabaja con recetarios americanos. Treinta y sesenta mililitros son una onza y dos onzas, las dos dosis sobre las que está construida casi toda la coctelería clásica escrita en Estados Unidos: dos onzas de base alcohólica, una de modificador. Tener esos dos volúmenes en el mismo utensilio quiere decir no convertir nunca nada.
Las marcas interiores cambian la herramienta
Un jigger sin marcas es una herramienta de dos volúmenes: o el cono está lleno o no sirve. Con cuatro marcas, el jigger Pro pasa a ser un utensilio de cuatro medidas y cubre solo casi todas las dosis de una carta: 15 para bitters y siropes, 30 para los modificadores, 45 para las bases generosas, 60 para los cócteles construidos sobre dos onzas. Por eso, si hay que comprar uno solo, este formato es el más fácil de defender.
Ficha técnica
- Capacidades: 30 ml y 60 ml
- Marcas interiores: 15, 30, 45 y 60 ml
- Material: acero inox
- Peso: 0,06 kg
- Medidas: 6 x 6 x 13 cm
- Apto para lavavajillas: sí
Leer una marca no es lo mismo que llenar un cono
Conviene saberlo: el borde está siempre en el mismo sitio, una marca hay que mirarla. Para leerla bien, el jigger se sujeta a la altura de los ojos y no sobre la barra, porque mirándolo desde arriba el líquido parece más alto de lo que está. Es el error de paralaje, el mismo de una jarra medidora en la cocina, y en una dosis de 45 ml cuesta fácilmente dos o tres mililitros.
Una onza son 29,57 ml
Los treinta mililitros del cono pequeño son el redondeo con el que trabaja toda Europa, y la diferencia es de medio mililitro por dosis: irrelevante en un cóctel, y sistemática solo si se preparan batches de cincuenta raciones, donde conviene recalcular en onzas reales. Para el servicio en barra, el jigger Pro es a todos los efectos un jigger de una y dos onzas.
Elige este formato si
Si trabajas con clásicos americanos, si preparas muchos cócteles construidos sobre dos onzas de base, si quieres un solo utensilio que cubra el mayor número de dosis. Si tu carta sigue las recetas italianas, el formato 30/45 es más directo, porque 4,5 cl es la dosis que esos recetarios usan más a menudo.
Limpieza y mantenimiento
Aclarado inmediato y secado: los siropes que se secan dentro del cono forman una película que con el tiempo reduce el volumen útil, y en una herramienta de precisión eso es un defecto de verdad. Las marcas interiores se revisan de vez en cuando a contraluz, porque es ahí donde se acumula primero el residuo.
El jigger se sujeta en la mano, no sobre la barra
El gesto correcto es tener el jigger bajo, encima del tin, verter hasta ver el líquido asomar al borde y volcarlo de un solo golpe. Quien lo apoya en la barra y luego lo levanta pierde unas gotas en cada dosis, y quien vierte desde lejos pierde más. En doscientos cócteles por noche esas gotas son botellas, y es de las pocas partidas del escandallo que se recuperan solo cambiando una costumbre.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas medidas tiene el jigger Pro 30/60 ml? Cuatro: 15, 30, 45 y 60 ml, gracias a las marcas interiores.
¿Corresponde a las onzas? Sí: 30 ml es una onza y 60 son dos, con el redondeo de uso.
¿Cómo se leen las marcas? Con el jigger a la altura de los ojos, no mirándolo desde arriba.
¿Cuánto pesa? 60 gramos.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es acero inox sin chapado.
La comparación entre capacidades está en la guía de jiggers.
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