La cuchara de absenta en dos líneas
La cuchara de absenta de Lumian es una paleta plana de acero inoxidable, calada y decorada, que se apoya de través sobre el borde del vaso. Sobre la pala va el terrón de azúcar, sobre el terrón se vierte el agua fría, y los calados la dejan bajar hasta la absenta. Lumian la llama Bitter Spoon, pero con los bitters no tiene nada que ver: es la cuchara del ritual de la absenta. Se elige en plata, cobre u oro; cobre y oro son chapados sobre el acero.
Para quién es
Para los bares que tienen absenta en la trasbarra y la sirven como se debe, con el vaso, el terrón y el agua en la mesa. La preparación dura unos minutos y se hace delante del cliente: el gesto es parte de lo que paga. Una cucharilla de café apoyada en el vaso no se sostiene y no deja pasar el agua, y una cuchara de absenta desequilibrada que cae dentro del vaso a mitad del ritual se ve desde toda la sala.
En casa es la pieza para quien acaba de comprar su primera botella de absenta y quiere beberla como se bebía en los cafés de París, y un regalo para quien colecciona las herramientas del beber.
Cómo trabaja una cuchara de absenta
La pala es plana, y esa es la clave: apoyada de través sobre la boca del vaso, se mantiene en equilibrio también con el terrón encima. Los bordes laterales de la pala están levantados y mantienen el azúcar en el centro mientras el agua lo moja. El agua fría se vierte sobre el terrón en un hilo, despacio, y los calados la hacen bajar gota a gota al vaso en lugar de dejarla caer toda de golpe.
El azúcar se disuelve y baja con el agua. Cuando el agua se encuentra con la absenta, el destilado se vuelve blanco y lechoso: es la opalescencia que los franceses llaman louche, y que los clientes esperan ver. Al terminar de verter se mezcla con la propia cuchara el azúcar que queda en el fondo y se sirve.
Ficha técnica
- Uso: preparación de la absenta con terrón de azúcar y agua
- Forma: pala plana calada, mango decorado
- Material: acero inoxidable; cobre y oro chapados sobre el acero
- Acabados: plata (L0229), cobre (L0230), oro (L0231)
- Venta: por unidad
La cuchara de absenta con el vaso adecuado
El ritual funciona con un vaso que deja sitio al agua. El vaso de absenta Perigord de 19 cl es la réplica del vaso de café francés; el vaso de absenta Lyonnaise de 23 cl es decorado y más amplio. Todas las herramientas para servirla están en la categoría accesorios para absenta.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Qué acabado elegir
La plata es el acero a la vista, y va con cualquier vaso. Cobre y oro son chapados y se eligen para la sala que ya tiene esos tonos, o para el servicio que se expone en la trasbarra. Quien sirve absenta en varias mesas a la vez tiene una cuchara por vaso, en el mismo acabado.
Limpieza y mantenimiento
El azúcar disuelto se queda en los calados y, al secarse, los tapa. La cuchara de absenta se aclara con agua caliente justo después del servicio, se pasa un cepillo suave por los adornos y se seca con un paño. En las versiones cobre y oro, sin esponjas abrasivas. El fabricante no declara si es apta para lavavajillas.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la cuchara de absenta? Sostiene el terrón de azúcar sobre el vaso mientras el agua fría, vertida encima, lo disuelve y baja hasta la absenta.
¿Se sostiene sobre el vaso? Sí, la pala es plana precisamente para quedarse sobre el borde con el terrón encima.
¿Es lo mismo que una bitter spoon? Lumian la llama así, pero es la cuchara calada para la absenta y no se usa para los bitters.
¿De qué material es? Acero inoxidable; los acabados cobre y oro son chapados.
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