El Pour Check en dos líneas
Es el instrumento con el que se mide cuánta precisión tienes sirviendo a mano libre con vertedor de metal y speed bottle: graduado en onzas y mililitros, con lectura al cuarto de onza y tolerancias al octavo, hasta 3 onzas de capacidad.
Para quién es
Para quien lleva una barra donde se sirve sin medidor. El free pour es una técnica seria, rápida y vistosa, pero es también la única en la que el error no deja rastro: nadie nota una bebida más fuerte de la cuenta hasta que se miran las cifras del almacén a fin de mes.
El conteo se calibra, no se aprende una vez
Quien sirve a mano libre cuenta, normalmente cuatro tiempos para una onza y media. El problema es que la cuenta depende del pico, de la densidad del líquido y de lo llena que esté la botella: el mismo conteo sobre una botella nueva y sobre una a medias da dos dosis distintas. El Pour Check sirve para volver a calibrar esa cuenta cada vez que cambia algo en la dotación, y por eso está en una barra profesional y no solo en una escuela.
Ficha técnica
- Capacidad máxima: 3 oz, es decir 90 ml
- Graduación: al cuarto de onza, en onzas y mililitros
- Tolerancias: marcadas al octavo de onza
- Material: policarbonato
- Peso: 0,06 kg
- Medidas: 15 x 18 x 11 cm
- Contenido: 1 ud.
Cómo se hace una comprobación seria
Con agua, no con destilado, y sobre al menos diez servicios. Se mira la media, que dice si el conteo está calibrado, y la dispersión, que dice si la mano es constante: son dos defectos distintos y se corrigen de formas distintas. Una media equivocada se arregla cambiando la cuenta, una dispersión alta se arregla solo repitiendo el gesto hasta que se estabiliza.
Qué cambia respecto al otro Pour Check del catálogo
Las especificaciones declaradas por el fabricante son las mismas: misma capacidad, misma graduación, mismo material. Cambian el fabricante y el precio, y las medidas de volumen declaradas. Lo escribimos porque es lo que ve un cliente comparando las dos fichas, y mientras el fabricante no aclare la diferencia no tenemos un motivo técnico que dar para preferir uno u otro.
El policarbonato aguanta las caídas
Es el material correcto para un instrumento que pasa de mano en mano durante una sesión de entrenamiento: no se astilla y no manda fragmentos al líquido. Se raya en cambio con el tiempo, y las rayas hacen las marcas menos legibles, así que se lava con una esponja blanda y nunca con abrasivo.
Free pour y medidor no compiten
Casi todas las barras usan los dos: el servicio libre en los tragos largos y en las bases largas, donde un error de dos mililitros desaparece, y el medidor en las recetas construidas, donde ese mismo error se nota. El Pour Check sirve para saber dónde pasa esa frontera en cada caso, es decir cuánta precisión tienes de verdad: quien se mantiene dentro del octavo de onza puede servir libre en muchas más cosas que quien oscila el doble.
El policarbonato envejece, el número no
Un instrumento de comprobación tiene una sola tarea, decir la verdad sobre la dosis, y la cumple mientras las marcas sigan legibles. Merece la pena por tanto tenerlo lejos de los abrasivos y de los cuchillos, y sustituirlo cuando la graduación se vuelva difícil de leer a contraluz: un tester gastado que se lee mal es peor que ningún tester, porque da una respuesta en la que se confía sin motivo.
Limpieza y mantenimiento
Agua tibia y esponja blanda, nada de estropajos ni de polvos abrasivos. Se seca de pie y se guarda lejos de las hojas de los cuchillos, que es lo que raya el policarbonato y lo que acaba con la graduación.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cabe en el Pour Check? Hasta 3 onzas, es decir 90 mililitros.
¿Cómo está graduado? Al cuarto de onza, con tolerancias al octavo, en onzas y en mililitros.
¿Con qué líquido se prueba? Con agua: la comprobación no debe costar destilado.
¿Qué diferencia hay con el otro modelo del catálogo? Las especificaciones declaradas coinciden: cambian fabricante, volumen y precio.
¿De qué material es? Policarbonato, resistente a los golpes.
Las demás herramientas de dosificación están en la guía de los medidores.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
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