La bolsa para hielo de algodón en dos líneas
Es el recipiente de tela dentro del cual se pica el hielo con el martillo: retiene las esquirlas y absorbe el agua en el mismo momento.
Para quién es
Para cualquiera que pique hielo a mano. Sin ella el hielo salta por todas partes y el agua acaba en la barra; con la bolsa el trabajo se queda dentro de un recipiente y la encimera no se moja.
El algodón hace dos cosas a la vez
La primera es retener las esquirlas, que si no volarían entre las copas limpias y por el suelo, donde se convierten en un riesgo de resbalón. La segunda es menos obvia y cuenta más: absorbe el agua que el hielo suelta en cuanto empieza a partirse. Esa agua es justo lo que vuelve blando el picado, y un picado blando se compacta en el vaso en vez de quedar suelto, así que la bebida se aguada y la presentación se viene abajo.
Ficha técnica
- Material: algodón
- Uso: picado del hielo con el martillo
- Funciones: retiene las esquirlas y absorbe el agua
- Se usa con: un martillo de madera
- Contenido: 1 ud.
Cómo se usa, en cuatro pasos
Se llena la bolsa hasta la mitad y no más, porque llena el hielo no tiene sitio para moverse y los golpes no llegan a las piezas del medio. Se cierra enrollando la abertura por debajo de la propia bolsa. Se apoya en una superficie firme, mejor con una tabla debajo para no transmitir los golpes a la barra. Se golpea con el martillo girando la bolsa cada dos o tres golpes, hasta que el ruido cambia: cuando deja de ser seco y se vuelve sordo, el hielo está listo.
El algodón se seca, el plástico no
Es la razón por la que esta herramienta es de tela y no de un material más moderno. Una bolsa impermeable retendría las esquirlas pero dejaría el agua dentro, devolviendo un picado mojado, es decir lo contrario de lo que hace falta. El algodón absorbe y luego cede la humedad al aire, y entre un uso y otro vuelve a estar seco solo si se cuelga en vez de dejarla hecha un ovillo.
Cuántas hacen falta
Dos, y no es un consejo comercial: es la consecuencia del lavado. Una bolsa para hielo de algodón se lava a menudo y necesita horas para secarse del todo, así que con una sola se acaba usándola todavía húmeda, que es la condición en la que el picado sale mojado y el algodón coge olor. Con dos se alternan, y cada una se seca con calma entre turno y turno.
Higiene, que aquí es la parte seria
Dentro va hielo que acaba en los vasos, así que la bolsa es a todos los efectos una superficie en contacto con alimentos. Hay que lavarla con regularidad en la lavadora sin suavizante, que deja un residuo perfumado que el hielo recoge, y secarla del todo antes de guardarla: el algodón húmedo encerrado en un cajón coge olor en una noche, y ese olor pasa directo a la bebida siguiente.
Limpieza y mantenimiento
Lavado frecuente, secado colgada y al aire, nunca guardada mojada. Si la bolsa empieza a mostrar costuras abiertas hay que cambiarla, porque una esquirla que sale por la costura durante un golpe va exactamente adonde no debe.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la bolsa para hielo de algodón? Para picar el hielo con el martillo reteniendo esquirlas y agua.
¿Por qué de algodón? Porque absorbe el agua del deshielo: una bolsa impermeable devolvería un picado mojado.
¿Hasta dónde se llena? Hasta la mitad: el hielo tiene que tener sitio para moverse bajo los golpes.
¿Cómo se lava? En la lavadora sin suavizante, y se seca colgada.
¿Hace falta también el martillo? Sí, las dos herramientas trabajan juntas.
Las demás herramientas para trabajar el hielo están en la categoría de accesorios para hielo.
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