El bar mat de acero inoxidable en dos líneas
Es una rejilla de acero inoxidable con agujeros redondos pasantes, de dos centímetros de alto y diez y medio de fondo, para apoyar en la zona de trabajo. Existe en tres largos: treinta, sesenta y noventa centímetros.
Para quién es
Para quien tiene una barra a la vista y no quiere goma delante del cliente, y para quien está cansado de levantar un tapete para vaciar el agua que se ha quedado estancada debajo. El bar mat de acero inoxidable resuelve los dos problemas con la misma cosa: los agujeros.
Escurre en vez de retener
Un tapete de goma recoge el líquido en su propia cubeta y lo retiene hasta que alguien lo levanta. Lo que apoyas encima se queda entonces dentro de una película de agua, y un vaso boca abajo sobre la goma no se seca: se vuelve a mojar. Aquí el líquido atraviesa los agujeros y acaba en la encimera de debajo, donde se pasa un paño una vez por turno.
Con los vasos boca abajo después del aclarado la diferencia se ve a simple vista en diez minutos. Es también el motivo por el que esta rejilla trabaja bien bajo la máquina de hielo o al lado del fregadero, donde el goteo es continuo.
La higiene, que es el argumento a largo plazo
La goma con el uso retiene olores en los puntos donde el líquido se estanca, y un sirope olvidado una noche se nota al día siguiente. El acero no: el inoxidable no es poroso, se aclara, se seca y vuelve a ser neutro, y aguanta la acidez de los cítricos sin quedarse mate. En un objeto que está en la barra todos los días es la ventaja que se nota al cabo del primer mes, no el primer día.
Ficha técnica
- Material: acero inoxidable
- Agujeros: redondos, pasantes
- Versión corta: 30 x 10,5 x 2 cm
- Versión media: 60 x 10,5 x 2 cm
- Versión larga: 90 x 10,5 x 2 cm
- Lavavajillas: mejor no, se lava a mano
Dos cosas que la goma hace mejor
Hay que decirlas, porque quien llega aquí está eligiendo entre los dos materiales. La primera es el ruido: un vaso apoyado en el acero hace un sonido seco que la goma absorbe, y en una barra silenciosa se oye. La segunda es la adherencia: la goma sujeta el vaso incluso de lado, el acero no, y una coctelera apoyada con prisa sobre la rejilla resbala con más facilidad.
Está luego la rigidez. Un tapete de goma se adapta a un ángulo o se corta con tijeras, el acero no: la medida hay que elegirla bien a la primera, porque después no se acorta.
Cuál de los tres largos
Treinta centímetros es la medida de estación individual, la que va al lado de la coctelera y recoge el trabajo de una persona. Sesenta es la medida de servicio: cubre la zona de preparación de una barra normal y es la que más se vende. Noventa hace falta donde la barra es larga y trabajan dos personas, o para hacer una franja continua delante de los grifos.
El fondo es siempre de diez centímetros y medio, pensado para quedarse a lo largo del borde sin robar zona de trabajo. Quien necesita una superficie más ancha suele poner dos en paralelo en vez de buscar un modelo más profundo.
Limpieza y mantenimiento
Se lava a mano en un momento: agua caliente, detergente neutro, un paño y vuelve a su sitio. Mejor no meterlo en el lavavajillas. Acero desnudo, sin chapados que estropear.
Preguntas frecuentes
¿Recoge el líquido o lo deja pasar? Lo deja pasar: los agujeros son pasantes y el líquido acaba en la encimera, que se seca con un paño.
¿En cuántas medidas está? Tres: 30, 60 y 90 centímetros de largo, todas de 10,5 de fondo y 2 de alto.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Mejor no: se lava a mano con agua caliente y detergente neutro. Es acero inoxidable sin revestimientos, así que no hay chapados que estropear.
¿Sujeta los vasos como la goma? No, y conviene saberlo: el acero resbala más. A cambio escurre y no coge olores.
Para comparar los materiales y las medidas está la guía de los bar mat.
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