La pajita de acero en dos líneas
Es una pajita de acero inoxidable con una cuchara en uno de los dos extremos, de 22 centímetros: se bebe por un lado y se remueve con el otro, sin añadir utensilios al vaso.
Para quién es
Para quien sirve bebidas densas, donde una pajita normal no basta. Batidos, frappés, frozen: todo lo que en el fondo se compacta y deja de subir.
El problema que resuelve, y que el bartender no ve
Es de los que vive el cliente. En un frappé o en un frozen la parte densa baja al fondo y la pajita se atasca; sin cuchara la única salida es remover con lo que haya en la mesa, o renunciar al último tercio del vaso. Con la punta de cuchara el cliente remueve solo y se acaba la bebida, y eso se ve en el vaso que vuelve vacío en lugar de a medias.


Ficha técnica
- Material: acero inoxidable
- Extremo: cuchara en un lado
- Medidas: 22 x 3 x 2 cm
- Contenido: 1 pajita
- Apto para lavavajillas: sí, después de pasar la escobilla por dentro
La duración y el coste de gestión
El acero dura años, y esa es la ventaja declarada. El coste es que hay que lavarlo y volver a contarlo como un cubierto: entra en el circuito del lavavajillas, ocupa sitio en la cesta y se cuenta al final del turno, porque una pajita que no vuelve es una pajita comprada. En un local con pocas bebidas cuidadas la cuenta sale rápido; en una terraza de doscientos cubiertos el papel sigue teniendo más sentido.
El frío que se nota en los labios
Es el efecto menos obvio del metal, y no es un defecto: en un frozen o en un batido helado el acero transmite la temperatura de la bebida, y la sensación de frío llega antes que el sorbo. En una bebida a temperatura ambiente ese mismo efecto no está, y la pajita se vuelve neutra como cualquier otra.
Cuándo no hace falta
En las bebidas limpias. Un gin tonic o un spritz no tienen un fondo que remover, así que la cuchara no tiene nada que hacer y se paga una pieza más compleja por una función que se queda quieta. Para esas bebidas una pajita lisa, de vidrio o de acero, cuesta menos y hace el mismo trabajo.
Cómo se lava de verdad
Por dentro, con la escobilla. Es el único punto en el que una pajita reutilizable puede fallar un control: el lavavajillas lava por fuera y no por dentro, y en un tubo de tres milímetros el resto de un frappé se queda. La escobilla es un accesorio de un euro que decide si este producto es higiénico o no, y se usa cada vez, no de vez en cuando.
Cuántas tener en servicio
Una por cada bebida densa que pueda salir a la vez, más un recambio. Es una cuenta distinta de la de las pajitas de un solo uso: aquí el número no depende del consumo de la noche sino de cuántas hacen falta en el mismo momento, porque las demás están lavándose. Con seis pajitas se cubre una barra que saca dos o tres frozen a la vez sin quedarse nunca corta.
Limpieza y mantenimiento
Escobilla justo después del uso, luego lavavajillas en la cesta de los cubiertos. Secado completo antes de guardar, en vertical o sobre un paño: el agua parada dentro del tubo es la forma más rápida de encontrar una película la vez siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la pajita de acero con cuchara? Para beber y remover con la misma pieza, en batidos, frappés y frozen.
¿Cuánto mide? Veintidós centímetros.
¿Cuántas trae? Una por unidad.
¿Hace falta en las bebidas limpias? No: sin fondo denso la cuchara no tiene nada que hacer.
¿Cómo se limpia por dentro? Con la escobilla, siempre: el lavavajillas por sí solo no basta.
¿El metal molesta en los dientes? Transmite el frío de la bebida, que en un frozen es parte de la sensación.
Las demás pajitas están en la categoría de pajitas y servilletas.
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