El infusor de acero inoxidable en dos líneas
Es la caldera con filtro interior para preparar infusiones y tisanas al fuego: se llena de agua hasta la mitad, se pone la hierba en el filtro sin comprimirla y se cierra con el cubrefiltro y la tapa transparente, que deja seguir la infusión sin abrir.
Para quién es
Para un bar que sirve tisanas de verdad y no bolsitas, y para quien en casa prepara infusiones a diario. La diferencia entre las dos cosas está justo aquí: una bolsita es una dosis fija en un saquito que comprime las hojas, un infusor deja que se abran en el agua, y es el motivo por el que el mismo producto a granel rinde mucho más.
Las hojas no se comprimen
Es la instrucción que el fabricante pone la primera y que casi todo el mundo pasa por alto. Las hojas secas de té y las partes aromáticas de las hierbas se hidratan y se expanden, en algunos casos triplicando su volumen: si van apretadas en el filtro, el agua las atraviesa solo por la superficie y la infusión sale floja por mucha materia prima que lleve dentro. En el infusor de acero inoxidable el filtro se llena como mucho hasta la mitad, y conviene una cantidad menor suelta antes que una mayor comprimida.
Ficha técnica
- Material: acero inoxidable
- Tapa: transparente, para el control a la vista
- Dotación: filtro interior y cubrefiltro
- Medidas: 13 x 17 x 20 cm
- Peso: 1 kg
- Uso: al fuego, con la caldera llena hasta la mitad
- Marca: Motta
La tapa transparente sirve al tiempo
La infusión es cuestión de minutos y cada categoría tiene los suyos: alrededor de dos o tres minutos para los tés verdes, tres o cinco para los negros, cinco o más para las tisanas de hierbas y raíces. Pasarse de esos tiempos no hace la infusión más intensa, la hace amarga, porque después de los aromas empiezan a salir los taninos. Poder mirar el color sin levantar la tapa, es decir sin perder calor, es lo que permite parar en el momento justo en vez de a ojo.
Elige el infusor de acero inoxidable si
Si tienes tisanas e infusiones a granel en la carta, si quieres servir algo más que una bolsita en una taza de agua caliente, si buscas una pieza que quede bien también a la vista en la barra. Un kilo de peso y 20 cm de alto son las medidas de un objeto que se queda quieto donde lo pones y que se lleva a la mesa sin trasvases.
El acero no coge olores
Es la razón por la que un infusor de acero inoxidable se puede usar para una manzanilla por la mañana y para un té ahumado por la tarde sin que el segundo sepa a la primera. Las mismas preparaciones en un recipiente poroso o de plástico dejan rastros que se notan durante semanas. Aun así hay que aclararlo justo después del uso, porque las hojas mojadas olvidadas dentro fermentan en pocas horas.
Cuánta agua, y por qué hasta la mitad
La instrucción de llenar la caldera hasta la mitad no es prudencia contra el desbordamiento: por encima de ese nivel el agua en ebullición llega a mojar el filtro desde abajo, y las hojas en vez de infusionarse acaban hirviendo. Una infusión hervida pierde los aromas volátiles, que son los que se notan en la nariz, y deja solo la parte amarga. Media caldera es la cota que mantiene separadas las dos cosas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se usa el infusor de acero inoxidable? Se llena de agua hasta la mitad, se pone la hierba en el filtro sin comprimirla, se cierra con cubrefiltro y tapa y se pone al fuego.
¿Cuánto tiene que durar la infusión? De dos o tres minutos para los tés verdes a cinco y más para las hierbas: pasado ese tiempo amarga.
¿Por qué la tapa es transparente? Para seguir el color sin abrir y sin perder calor.
¿Coge los olores de las preparaciones anteriores? No, el acero inoxidable no los retiene: solo hay que aclararlo justo después del uso.
¿Qué medidas tiene? 13 x 17 x 20 cm, con un kilo de peso.
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