La copa Power de 52 cl en dos líneas
Es una copa de vino tinto de 52 centilitros en cristal sin plomo, de cáliz ancho y curvado, en pack de 6 unidades. Es la única copa de vino de la categoría, y su forma trabaja de otra manera que todas las demás.
Para quién es
Para quien sirve vino al lado de los cócteles. En la mayoría de los locales la barra y la carta de vinos conviven, y servir un tinto estructurado en una copa de cóctel es un fallo que el cliente atento ve enseguida: el cáliz equivocado no lo deja expresarse, y un vino importante mal servido vale menos que un vino sencillo bien servido.
Qué hace el cáliz ancho sobre un tinto
Airea. Un tinto estructurado necesita contacto con el aire para abrirse: los taninos se suavizan y los aromas se liberan, y es la misma razón por la que se decanta. Un cáliz ancho y curvado aumenta la superficie de vino en contacto con el aire y crea, al girar la copa, el movimiento que acelera el proceso. La curva hacia arriba recoge después los aromas liberados y los lleva a la nariz en vez de dejarlos escapar: es la lógica del balón de gin tonic aplicada a un líquido que tiene muchos más aromas.
Ficha técnica
- Capacidad: 52 cl
- Forma: cáliz ancho y curvado, para airear
- Contenido: pack de 6 uds.
- Material: cristal sin plomo
- Uso: tintos estructurados, Cabernet, Merlot, Shiraz
Elige la Power de 52 cl si
Si tienes tintos serios que servir por copas. Una carta de vinos como es debido pide copas distintas para blancos y tintos, y esta cubre solo la segunda mitad: los blancos quieren un cáliz más estrecho, que guarde el frío y no disperse los aromas delicados.
Cuánto vino se sirve en una copa de 52 centilitros
Mucho menos de lo que sugiere la capacidad, y no es tacañería. La dosis correcta de un tinto por copas anda entre 12 y 15 centilitros, es decir menos de un tercio: todo el espacio vacío de arriba sirve para airear y para recoger los aromas, y llenar más anula la forma. Es el malentendido más común de la copa grande, y el cliente que recibe una copa llena hasta la mitad no está recibiendo más vino: está recibiendo un vino que no podrá abrirse.
Limpieza y mantenimiento
Lavavajillas con la carga separada. En el vino el aclarado inmediato cuenta más que en los cócteles, porque el tanino deja un velo que con el tiempo se fija y apaga el cáliz. Secado con paño de lino en las copas de cata, para evitar cercos en una superficie tan ancha.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto vino se sirve en la Power de 52 cl? Entre 12 y 15 cl, menos de un tercio: el espacio vacío sirve para airear.
¿Vale también para los blancos? Menos: los blancos quieren un cáliz más estrecho que guarde el frío.
¿Por qué el cáliz es tan ancho? Para aumentar la superficie en contacto con el aire y abrir los tintos estructurados.
¿Lleva plomo? No, es cristal sin plomo.
¿Se puede usar para cócteles? Funciona en los cócteles a base de vino, pero está pensada para el vino tranquilo.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, con la carga separada y aclarado inmediato.
Las demás formas de la categoría y su uso están en la guía de copas.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 packs -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
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