Decantador de vino clásico Luigi Bormioli 0,75 l, vidrio

Para el restaurante, la vinoteca y el bar de vinos que tienen en carta tintos de guarda o tintos jóvenes y cerrados. El servicio desde la botella tiene dos límites. Un tinto con unos años lleva poso en el fondo, y la última copa sale turbia delante del cliente que ha pagado la botella más cara de la carta. Un tinto joven recién descorchado dice poco durante los primeros veinte minutos, es decir, durante media cena. El decantador resuelve lo primero separando el vino del poso, y lo segundo dándole aire antes de que llegue a la copa.

En casa el decantador de vino le sirve a quien tiene alguna botella importante en la bodega y la abre para sus invitados. Se decanta antes de sentarse a la mesa, y el vino está listo cuando llega el segundo plato.

Los dos números de la capacidad dicen cómo trabaja. Una botella de 0,75 litros ocupa menos de la mitad del volumen total, 0,75 de 1,7. El resto es aire, y el aire es el objetivo. Con una base de 22 cm de ancho el vino no sube por el cuello: se extiende en el fondo y le ofrece al oxígeno una superficie mucho más amplia que la que tiene en el cuello de la botella. Es el motivo por el que un decantador de base ancha abre un tinto en media hora, cuando en la botella descorchada hacen falta dos.

La forma clásica, con la panza ancha y el cuello estrecho, tiene también una razón de servicio. El cuello es el agarre: el camarero lo coge con una sola mano y sirve sin apoyar la otra en el vidrio. Con 25 cm de alto el decantador queda en la mesa por debajo de la línea de los ojos de los comensales, y no hace de pantalla entre dos personas sentadas una frente a otra.

Ficha técnica

• Capacidad útil: 0,75 l
• Capacidad hasta el borde: 1,7 l
• Alto: 25 cm
• Diámetro: 22 cm
• Material: vidrio
• Forma: clásica, base ancha y cuello estrecho
• Contenido: 1 ud.
• Referencia del fabricante: Luigi Bormioli A07650BYS021990

Cómo se usa el decantador de vino en la mesa

La botella se deja de pie unas horas antes del servicio, para que el poso baje al fondo. Se descorcha, se inclina el decantador y se vierte despacio por la pared, con una luz detrás del cuello de la botella. Cuando el poso llega al hombro se para: en la botella quedan unos dos dedos de vino, y es el precio de seis copas limpias. Con un tinto joven se decanta al revés, con decisión y desde arriba, porque ahí hace falta el aire y no hay poso.

Cuántos necesita un local

Un decantador de vino queda ocupado lo que dura una botella, así que el número se cuenta por las mesas que piden tintos importantes en el mismo turno. Un restaurante con una carta de vinos trabajada tiene cuatro o seis. Tener uno solo quiere decir elegir a qué mesa se le da.

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Limpieza y secado

El decantador de vino se aclara con agua caliente justo después del servicio, antes de que el vino se seque en el fondo. El secado cuenta tanto como el lavado: se deja escurrir boca abajo en un soporte, porque el agua que se queda en la base deja cerco. El fabricante no declara el lavavajillas en los datos que tenemos de este artículo, y con 22 cm de diámetro entra en pocas máquinas: a mano es el camino seguro. Sacacorchos, tapones y los demás utensilios para el servicio están en la categoría de accesorios para el vino.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto vino cabe? Una botella de 0,75 litros es la capacidad útil. Hasta el borde el volumen es de 1,7 litros.

¿El decantador de vino sirve también para los blancos? Para los blancos con cuerpo y con crianza en barrica sí, con tiempos más cortos. Para los blancos jóvenes y para los espumosos no.

¿Trae tapón? No: en los datos del proveedor no hay tapón.

¿Cabe en la nevera? Con 22 cm de diámetro y 25 de alto ocupa un estante entero: para los vinos que se sirven frescos conviene medir antes.

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