Molde profesional de hielo de 32 cubitos, silicona

Para quien se hace el hielo. Treinta y dos cubitos por molde significa que con dos o tres tandas se cubre una noche, y el soporte rígido es lo que vuelve la cosa practicable de verdad en vez de a tientas.

Lo conoce quien los ha usado: se doblan al moverlos llenos, el agua sale por los bordes y en el congelador aparece un bloque único en vez de cubitos sueltos. El bastidor rígido quita exactamente ese problema, porque la silicona se apoya en una estructura que no se flexa: se llena en la barra, se lleva al congelador con una mano y se deja donde toque, incluso en una balda que no está del todo nivelada.

• Huecos: 32 cubitos
• Material: silicona alimentaria
• Soporte: bastidor rígido desmontable
• Extracción: un cubito cada vez, sin vaciar todo
• Contenido: 1 ud.
• Apto para lavavajillas: sí, con el bastidor desmontado
• Medidas: no declaradas por el fabricante

Sacar uno cada vez, y por qué cuenta

Con una cubitera tradicional, para coger dos cubitos se retuerce entera y se acaba con doce piezas en la mano y dos que caen en el cajón. La silicona se presiona desde abajo hueco a hueco: sale el que hace falta y los demás se quedan donde están, así que no se descongelan y no se sueldan entre sí. En una estación que trabaja con hielo hecho en casa es la diferencia entre un almacén ordenado y una bolsa de trozos pegados.

Cómo se hace el hielo que se ve a través

El hielo blanco del centro no es suciedad: es aire disuelto en el agua, empujado hacia dentro mientras la congelación avanza desde fuera. Para conseguir piezas limpias hace falta una congelación direccional, es decir dejar que el agua hiele por un solo lado aislando los demás, de modo que las burbujas se empujen hacia la parte que hiela la última y se descarte. Con este molde dentro de un congelador normal las piezas se quedan algo opacas en el centro: es normal, y solo es un defecto si el hielo se sirve solo en un vaso.

Cuánto hielo hace falta de verdad

Más del que se cree. Un solo trago largo construido en el vaso pide ocho o diez cubitos, uno batido consume otros tantos en el tin, y la mayoría no acaba en la copa sino en la pila. De ahí la cuenta: con 32 huecos se cubren más o menos dos o tres bebidas completas por tanda, así que para una noche hacen falta varios moldes o varias tandas, y merece la pena llenarlos todos juntos por la mañana.

Limpieza y mantenimiento

La silicona se lava y se seca antes de volver a llenarla, porque el agua que queda entre una tanda y otra pega los cubitos nuevos a los viejos. Lavavajillas admitido, con el bastidor desmontado. Hay que mantenerlo lejos de los alimentos aromáticos del congelador: el hielo absorbe los olores con una facilidad que sorprende, y un cubito que sabe a congelador se nota en una bebida limpia.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos cubitos hace el molde profesional de hielo? Treinta y dos por tanda.

¿Para qué sirve el bastidor? Para mantener el molde plano en el congelador, de forma que el agua no salga y los cubitos queden sueltos.

¿Se puede sacar un solo cubito? Sí, se presiona desde abajo hueco a hueco.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, con el bastidor desmontado.

¿El hielo sale transparente? En el centro queda un velo blanco: es aire, y para quitarlo hace falta una congelación direccional.

¿Cuántos moldes hacen falta para una noche? Depende del servicio, pero con uno se cubren dos o tres bebidas completas por tanda: para una noche llena se trabaja a varias tandas.

Los demás moldes y las herramientas de hielo están en la categoría de accesorios de hielo.

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