La coctelera Boston con contrapeso en dos líneas
Son los dos tin de la coctelera Boston vendidos juntos y ya emparejados: 28 oz el grande, llamado mixing tin, y 20 oz el pequeño, llamado half tin. Los dos de acero inoxidable 18/10, y los dos con contrapeso, es decir, con la masa añadida en el fondo.
Para quién es
Para quien empieza de cero y no quiere equivocarse con el par. Comprar los dos tin por separado parece lo mismo y no lo es: las tolerancias cuentan, y dos piezas hechas para ir juntas cierran mejor que dos que se han encontrado por casualidad. Quien ya ha trabajado detrás de una barra sabe que una coctelera que pierde durante el batido es la forma más rápida de mojarse la camisa delante del cliente.
Cómo trabaja el par
El tin de 28 oz recibe los ingredientes y el hielo. El tin de 20 oz entra dentro en diagonal, no recto, y cierra la cavidad: la inclinación es lo que crea el cierre, porque el acero se deforma muy poco y hace de junta. Durante el batido el frío contrae el metal y el cierre se aprieta todavía más. Para abrir se golpea con la palma el punto donde los dos bordes están más cerca.
Ficha técnica
- Composición: tin de 28 oz y half tin de 20 oz
- Material: acero inoxidable 18/10
- Fondo: reforzado en las dos piezas
- Uso: batido con dos tin, técnica americana
- Apto para lavavajillas: sí
Por qué el fondo reforzado en los dos
En el tin grande sirve para la estabilidad de pie y para el batido. En el pequeño sirve para otra cosa: el half tin es el que se sujeta en el gesto de apertura y el que se deja boca abajo en la barra para escurrir, y con el fondo pesado se queda donde lo pones en lugar de bailar. Que los dos lleven contrapeso es la razón por la que este par cuesta algo más que el liso, y por la que lo elige quien trabaja mucho.
Veinte onzas, no dieciocho
El half tin de este par es de 20 oz. Es la medida más extendida en Europa y tiene una ventaja práctica: se tiene mejor de pie y aguanta un cóctel entero cuando hace falta un segundo recipiente para el trasvase. Los pares con half tin de 18 oz son más compactos en la mano y un poco más rápidos de manejar, y es una preferencia personal antes que una cuestión técnica.
Tres pares, no uno
La dotación de una barra que trabaja no es un solo par. Entre un cóctel y otro el tin se aclara, y con un solo par se acaba batiendo dentro de un recipiente todavía mojado del anterior, que diluye y ensucia el sabor. Tres pares son el mínimo para aguantar una hora punta sin pararse en el fregadero, y cuestan menos que una botella de ginebra decente.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta. 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Limpieza y mantenimiento
Aclarado inmediato y secado a mano; no hay chapado que proteger, así que el lavavajillas no es un problema. La regla de verdad es otra: no usar nunca los tin para machacar o para romper hielo. Un borde abollado deja de encajar, y en ese momento la pieza se tira aunque parezca intacta.
Preguntas frecuentes
¿Qué medidas tiene este par? 28 oz el tin grande y 20 oz el half tin, los dos con fondo reforzado.
¿Por qué comprarlos juntos? Porque nacen emparejados y cierran mejor que dos piezas compradas por separado.
¿Hace falta un colador aparte? Sí, la Boston no lleva colador integrado: hace falta un colador Hawthorne.
¿De qué material son? Acero inoxidable 18/10, sin chapados.
¿Cómo se abren cuando se bloquean? Con un golpe de palma en el punto donde los dos bordes están más cerca, nunca tirando.
La comparación entre las familias de coctelera está en la guía de cocteleras.
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