Vasos y copas de cóctel
Copas de cóctel
Las copas sirven los cócteles sin hielo dentro del vaso: martini, manhattan, daiquiri, espresso martini. El pie mantiene la mano lejos del cóctel, y es lo único que lo conserva frío hasta el último sorbo. En catálogo van de 15 a 33 cl, y aquí la capacidad es una decisión técnica.
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Copas de cóctelAñadirCopa coupe Champagne 26 cl, cristal Luxion, pack de 6
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Sin hielo, la capacidad decide cuánto dura el cóctel
Un cóctel servido sin hielo no tiene nada que lo mantenga frío. Sale del vaso mezclador a la temperatura correcta y desde ese momento se calienta, y basta con apoyar la palma de la mano en la copa para quitarle unos minutos de vida. Para eso existe el tallo, y para eso existe la capacidad.
Pequeña no quiere decir tacaña
Es lo que cuesta explicar en sala y se entiende enseguida detrás de la barra. Una copa de 15 o 17 cl servida llena llega al cliente a la temperatura correcta y se acaba antes de calentarse. La misma medida en una copa de 27 se queda en el fondo, expone más superficie al aire y a mitad de copa está tibia.
En el catálogo las capacidades van de 15 a 33 cl, y no son intercambiables. Las pequeñas, de 15 a 19, son para los clásicos servidos sin hielo. Las medianas, de 21 a 25, para raciones generosas y para el servicio en mesa. Las grandes, de 26 en adelante, son copas de champán y de margarita, donde la medida es otra.
Las tres formas y lo que cambia en el servicio
| Forma | Cómo se comporta | Cuándo conviene |
|---|---|---|
| Nick and Nora, de tulipa | Boca estrecha, concentra los aromas, difícil de derramar | Clásicos sin hielo, servicio en mesa |
| Martini, en V | Vistosa y reconocible, pero se derrama al primer golpe | Barra a la vista, donde el cóctel da pocos pasos |
| Coupe, ancha y baja | Fácil de beber, aire vintage | Daiquiri, sour, locales de escuela clásica |
La copa en V es la más fotografiada y la que más se derrama. Si el cóctel tiene que cruzar una sala, la Nick and Nora llega entera más a menudo, y a final de mes la diferencia se cuenta en cócteles repetidos.
El mismo modelo cuesta menos en otra tienda
En las líneas de servicio pasa, porque las fabrican los mismos vidrieros para todos. Lo que cambia la cuenta es el tamaño de la caja, casi siempre de 6: la misma copa en caja de 12 sale más barata por unidad. Antes de comparar dos precios, divide por el número de copas.
Cuesta más que un tumbler, y hay un motivo
Por unidad, una copa cuesta claramente más que un tumbler. La diferencia es el tallo: es la parte frágil, se trabaja aparte y es la primera que se rompe. Quien compara su precio con el de un vaso recto está comparando dos objetos distintos.
Por el mismo motivo aquí la reposición pesa más, y conviene tener algunas copas de reserva de la línea principal en lugar de pedir seis cuando quedan dos.
Antes del servicio
Las copas se enfrían antes, en el abatidor o llenas de hielo mientras se prepara el cóctel. Un minuto de antelación vale más que dos grados menos en el vaso mezclador, y no cuesta nada.
Si lo necesitas para el fin de semana
La disponibilidad de la ficha es la del almacén y la ves antes de hacer el pedido. Si la línea está agotada, escríbenos por WhatsApp: te decimos qué otra tiene la misma capacidad y el mismo tamaño de caja, para que no acabes con dos formas en la misma mesa.
Dónde sigue la cristalería
Los cócteles sin hielo se preparan en el vaso mezclador o en la coctelera, y se cuelan con el colador. Para los combinados están los tumbler.
Preguntas frecuentes
¿Qué capacidad tiene que tener una copa de cóctel?
De 15 a 19 cl para los clásicos servidos sin hielo, que es la medida que mantiene el cóctel frío hasta el final. De 21 a 25 para raciones generosas. Por encima de 26 se entra en las copas de champán y de margarita, donde la medida es otra. Una copa demasiado grande deja el cóctel en el fondo y hace que se caliente antes.
¿Nick and Nora o Martini en V?
La Nick and Nora tiene la boca más estrecha, así que concentra los aromas y aguanta los golpes del servicio. La Martini en V es más vistosa pero se derrama al primer golpe. Si el cóctel tiene que cruzar una sala, la primera llega entera mucho más a menudo.
¿Por qué una copa cuesta más que un vaso recto?
Por el tallo, que se trabaja aparte y es lo primero que se rompe. Por unidad, una copa cuesta claramente más que un tumbler: quien compara los dos precios está comparando dos objetos distintos.
¿Hay que enfriar las copas antes?
Sí, y es el paso que más se salta. Sin hielo en la copa el cóctel no tiene nada que lo mantenga frío, así que la copa fría es la mitad del resultado. Basta con un minuto de antelación en el abatidor o con hielo dentro.
¿Cuántas copas hay que tener de reserva?
Más que de vasos rectos, porque el tallo es lo primero que se rompe. Mejor tener algunas copas de la línea principal en el almacén en lugar de pedir seis cuando quedan dos, o se acaba sirviendo dos formas distintas en la misma mesa.
¿Qué es la copa Nick and Nora?
Es la copa pequeña de tallo con la boca estrecha, para los cócteles servidos sin hielo. Concentra los aromas y aguanta los golpes del servicio mejor que la copa Martini en V, que se derrama al primer golpe. La medida de los clásicos va de 15 a 19 cl: en el catálogo está la Nick&Nora de 15 cl en caja de seis.
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