Copa Nick & Nora 15 cl de cristal, pack de 6

Para la barra que sirve clásicos removidos y quiere que sigan fríos hasta el último sorbo. Un Martini removido ocupa unos nueve centilitros con la dilución terminada: en una copa de 15 llena algo más de dos tercios, el cóctel se ve lleno y la superficie expuesta al aire es la mínima posible. Es la razón por la que las barras actuales han adoptado esta forma casi en todas partes.

En un cóctel servido up no hay hielo: la única reserva de frío es la que lleva el propio cóctel, y a partir de ahí solo puede calentarse. La velocidad a la que ocurre depende casi por completo de la superficie expuesta al aire, y una boca que se estrecha hacia arriba la reduce mucho frente a una coupe o a una copa en cono. El mismo estrechamiento hace una segunda cosa: lleva los aromas hacia la nariz en lugar de dispersarlos, y en un removido, donde el aroma del destilado es casi todo, se nota. La tercera consecuencia es la más prosaica y la más apreciada en sala: una copa que se cierra arriba no derrama.

• Capacidad: 15 cl
• Forma: tulipa, boca cerrada hacia dentro
• Contenido: pack de 6 uds.
• Material: cristal
• Uso: Martini removido, Manhattan, clásicos servidos up

Elige la Nick & Nora de 15 cl si

Si la carta tiene clásicos removidos y quieres servirlos como corresponde. Para los agitados con cítricos y clara de huevo, que terminados ocupan 12-13 cl y necesitan espacio para la espuma, trabaja mejor una coupe de 22 cl. Con el resto de la cristalería combina con cualquier línea: la Nick & Nora es una forma antes que un estilo, y no impone una estética a la barra.

El enfriado, que en esta medida cuenta el doble

En una copa pequeña la masa de vidrio es menor, así que la reserva de frío que puede acumular es más limitada: enfriar la copa antes del servicio no es un capricho, es lo que lo compensa. Diez minutos en el congelador, o llenarla de hielo y agua mientras preparas el cóctel. Servida fría, la Nick & Nora de 15 cl es la copa que mantiene un Martini en temperatura más tiempo que cualquier otra forma.

De dónde viene el nombre

Nick y Nora Charles son los protagonistas de una serie de películas estadounidenses de los años treinta, una pareja que pasa buena parte del tiempo bebiendo cócteles. La copa de esas escenas es pequeña y de boca estrecha, y cuando los bartenders actuales buscaron una alternativa a la copa en V recuperaron esa forma junto con el nombre. Es un caso raro en el que la referencia histórica coincide con la mejor elección técnica.

Limpieza y mantenimiento

Apta para lavavajillas, cuidando la carga: las copas con tallo se rompen por el tallo, y las copas pequeñas tienden a encajarse entre las varillas de la cesta, así que conviene dejarlas separadas. El paso por el congelador antes del servicio es lo habitual con esta forma y no daña el cristal, siempre que no pase del congelador al agua caliente.

Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 packs -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.

Preguntas frecuentes

¿Quince centilitros no son pocos? No: un Martini removido terminado ocupa nueve. La copa pequeña lo mantiene frío y hace que se vea lleno.

¿Derrama menos que una coupe? Sí, claramente: la boca cerrada es la razón principal por la que las barras la prefieren.

¿Sirve para los agitados? Se queda justa con los cócteles con clara, que necesitan espacio para la espuma.

¿Sirve para el Manhattan? Sí, es uno de los cócteles para los que existe esta forma.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, con la carga separada.

Para comparar las tres formas y las medidas que corresponden a cada una está la guía de copas de cóctel.

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