La pistola Flavour Blaster en dos líneas
Es la Flavour Blaster cocktail gun: una pistola que produce vapor aromatizado y lo encierra en una burbuja comestible apoyada sobre la superficie del cóctel.
Para quién es
Para quien quiere un gesto de servicio que el cliente recuerde. La burbuja se queda quieta sobre el vaso hasta que alguien la rompe, y en ese momento el aroma llega a la nariz: es un gesto que hace el propio cliente, y por eso funciona.
Cómo nace la burbuja
El depósito contiene el aroma, la resistencia lo convierte en vapor y la boquilla lo sopla. Al sumergir la boquilla en la solución para burbujas se forma una película que el vapor infla y deja sobre el vaso. Sin solución, la misma pistola sopla una nube aromática directamente sobre el cóctel: son dos formas de usar la misma herramienta, una que dura y otra que se disuelve en pocos segundos.
Ficha técnica
- Función: burbuja aromática o nube sobre el cóctel
- Consumibles: depósito, resistencia, aroma, solución para burbujas
- Uso: profesional, en barra
- Marca: Flavour Blaster
Por qué el aroma va encima y no dentro
Porque lo que se percibe de un cóctel pasa más por el olfato que por el gusto: la lengua distingue pocas sensaciones básicas, la nariz miles de compuestos. Un aroma dentro del líquido se mezcla con todo lo demás y hay que dosificarlo con cuidado, porque cambia el cóctel; un aroma suspendido encima llega a la nariz en el momento justo y deja intacta la receta. Es la razón técnica detrás de una herramienta que parece solo escénica.
Qué hace falta para usarla
Tres consumibles, y conviene saberlo antes: el aroma, que se elige entre decenas de sabores; la solución para burbujas, que forma la película; y las resistencias, que van dentro del depósito y se cambian periódicamente. El propio depósito tiene una duración y se sustituye cada pocas semanas según el uso.
Qué cócteles la admiten
Los servidos en vasos de boca ancha, porque la burbuja necesita una superficie donde apoyarse: copas, vasos rocks, tumblers bajos. En una flauta o en un vaso estrecho a la burbuja le cuesta mantenerse. En el sabor, funciona donde el aroma elegido tiene sentido con el cóctel: una burbuja de cítricos sobre un cóctel cítrico lo completa, una de chicle sobre un Negroni lo distrae.
Cuánto dura la burbuja
Una burbuja bien hecha se mantiene sobre el vaso unas decenas de segundos, no más: tiene fecha de caducidad, y eso decide cómo se sirve. El cóctel con la burbuja sale de la barra y se lleva enseguida, sin paradas en el pase ni fotos largas. En un local con las mesas lejos conviene crear la burbuja en la mesa, llevando la pistola consigo, en lugar de arriesgarse a que llegue rota. Por eso quien la usa en sala la tiene en un carrito y no detrás de la barra.
Cuánto frena el servicio
Poco, si el puesto está listo: la solución ya en el recipiente bajo, el depósito montado y la pistola a mano. En esas condiciones la burbuja añade cinco segundos a un cóctel. Si en cambio hay que buscar, recargar o limpiar la pistola en el momento, el coste pasa a ser un minuto y la burbuja deja de caber en una carta que gira.
Limpieza y mantenimiento
El depósito se suelta y se guarda cerrado; la boquilla se aclara cuando se ha usado la solución para burbujas, porque al secarse deja una película que impide que se forme la burbuja. La pistola se deja en un soporte y no sobre la barra mojada: es un aparato electrónico en medio de líquidos, y el cuidado está todo ahí.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace la pistola Flavour Blaster? Crea sobre el cóctel una burbuja comestible llena de vapor aromatizado, o una nube aromática.
¿La burbuja se puede comer? Es comestible: se rompe y el aroma se libera.
¿Qué hace falta además de la pistola? Aroma, solución para burbujas y resistencias de recambio.
¿En qué vasos funciona? En los de boca ancha: copas, vasos rocks y tumblers bajos.
¿El aroma cambia el sabor del cóctel? No, se queda encima: llega a la nariz y deja intacta la receta.
¿Cómo se limpia la boquilla? Aclarándola después de usar la solución, antes de que se seque.
Los recambios y los aromas están en la categoría de accesorios Flavour Blaster.
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