El foamer cocktail de Flavour Blaster en dos líneas
El foamer cocktail de Flavour Blaster es un ingrediente espumante vegano en botella de 120 ml, con cuentagotas. Hace la espuma del sour en lugar de la clara de huevo y de la aquafaba. El fabricante lo declara sin sabor, sin olor, sin huevo y sin alérgenos.
La dosis es de hasta un cuentagotas por cóctel. Una botella, según Flavour Blaster, da para entre 120 y 240 cócteles, según la espuma que se quiera.
Para quién es
Para el bar que tiene en carta Whiskey Sour, Pisco Sour, Gin Fizz o Espresso Martini y guarda la clara de huevo en la nevera para prepararlos. El huevo es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar al cliente, hay que conservarlo, separarlo y gastarlo en el día, y en hora punta se cascan los huevos uno a uno y se tiran las yemas. Con el foamer la espuma sale de una botella que está en la mise en place junto a los siropes, y la dosis es siempre la misma.
Para el cliente que pide el sour vegano, o que no come huevo: el mismo cóctel, con su espuma, sin cambiar la receta.
En casa es la forma de hacer el Whiskey Sour con espuma sin abrir un huevo para un solo cóctel. Unas gotas en la coctelera y la espuma sale como en el bar.
Cómo se usa el foamer cocktail
Se ponen los ingredientes del cóctel en la coctelera, se añade hasta un cuentagotas de foamer y se agita como siempre. La etiqueta de la botella lo dice en una línea: un cuentagotas en la coctelera, se agita con hielo y se cuela. La espuma se forma en pocos segundos y se asienta lisa sobre el cóctel. Funciona también con el NitroPress de Flavour Blaster y con la mezcla a mano.
Menos gotas dan una capa fina; un cuentagotas lleno da la espuma alta del sour clásico. Por eso el rendimiento declarado va de 120 a 240 cócteles: depende de cuánta espuma lleve cada receta de la carta.
No cambia el cóctel de debajo
El foamer cocktail no tiene sabor ni olor. No deja el olor que coge la clara de huevo cuando el cóctel se queda unos minutos en la barra, y no tapa los cítricos ni el destilado. El bartender ajusta la espuma sin tener que rehacer el equilibrio de la receta.
Cómo entra en el escandallo
Se calcula como un sirope: hasta un cuentagotas por cóctel, una dosis fija, ningún huevo tirado al cierre. Con el rendimiento declarado por el fabricante, el coste por cóctel es una cifra conocida antes de servir.
Ficha técnica
- Contenido: 120 ml, con cuentagotas
- Dosis: hasta un cuentagotas por cóctel
- Rendimiento: de 120 a 240 cócteles por botella, declarado por el fabricante
- Sabor y olor: neutros
- Declaraciones del fabricante: vegano, certificado kosher, sin huevo y sin alérgenos, ingredientes naturales
- Usos: cócteles, cafés fríos, mocktails, postres y platos
- Compatible con el NitroPress Flavour Blaster y con la mezcla a mano
- Marca: Flavour Blaster, referencia INGREDIENT_FOAM_120ML
- EAN: 5060990990977
El foamer cocktail y los demás productos Flavour Blaster
El foamer no va en la pistola Flavour Blaster: es un ingrediente del cóctel y se vierte en la coctelera. Se usa junto con la pistola cuando sobre la espuma se posa la burbuja aromática, que se hace con la solución Bubble X y con los aromas de 10 ml.
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Preguntas frecuentes sobre el foamer cocktail
¿Cambia el sabor del cóctel? No. El fabricante lo declara sin sabor y sin olor.
¿Para cuántos cócteles da una botella? De 120 a 240, con hasta un cuentagotas por cóctel, según Flavour Blaster.
¿Se puede servir a quien no come huevo? Sí: el foamer está declarado vegano, sin huevo y sin alérgenos.
¿Hace falta el dry shake? El fabricante no lo pide: la etiqueta indica agitar con hielo y colar, como cualquier cóctel batido.
La pistola, la solución Bubble X y los aromas están en la categoría Flavour Blaster.
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