El vaso de tubo Sestriere en dos líneas
El Sestriere es un vaso de refresco de 39 cl en vidrio, con medidas de 16 x 9,5 x 9,5 centímetros, en pack de seis. No nace como vaso de cóctel: nace para refrescos, zumos y bebidas sin alcohol, y justo por eso vale la pena mirarlo.
Para quién es
Para quien tiene una sección sin alcohol en serio. En los locales donde el cóctel sin alcohol no es un apaño sino una partida de la carta con recetas propias, servirlo en una copa de cóctel cara no tiene sentido, pero servirlo en un vaso cualquiera le quita dignidad a la propuesta. Un vaso de refresco bien hecho, alto y amplio, es el término medio que cuadra la cuenta y la presentación.
Treinta y nueve centilitros, y por qué son cómodos
Están en la franja de los cócteles montados en el vaso: por encima del collins básico, por debajo de los formatos grandes. En la práctica cabe un combinado largo con hielo abundante sin trabajar al límite del borde, y cabe un refresco con hielo y rodaja sin que parezca poco. Para los cócteles sin alcohol, que suelen ser largos, de color y montados con varios zumos, esta capacidad permite hacer capas sin llegar al borde, que es donde se estropea la presentación.
Ficha técnica
- Capacidad: 39 cl (13 1/4 oz)
- Formato: collins lleno
- Medidas: 16 x 9,5 x 9,5 cm
- Contenido: pack de 6 uds.
- Material: vidrio
- Uso: combinados largos, cócteles sin alcohol, refrescos y zumos
- Apto para lavavajillas: sí
Elige el Sestriere si
Si necesitas un vaso alto para la parte sin alcohol y para el servicio de refrescos, sin tocar la cristalería de cóctel. Para los cócteles de cabecera de la carta, los modelos de cristal tallado hacen otro trabajo y se ven.
El vaso justo para el coste justo
Es una decisión de gestión antes que de estilo. En un servicio con muchos cubiertos la cristalería se rompe, y romper un vaso de refresco no es como romper un cristal tallado. Dedicar un modelo económico y resistente a refrescos, zumos y cócteles sin alcohol, y guardar el de carácter para los cócteles, es la forma más sencilla de bajar el coste de las roturas sin que el cliente note un paso atrás.
El sin alcohol como partida de margen
La sección sin alcohol es la de mayor margen de toda la carta, porque el coste de la materia prima es una fracción del de un destilado. La clave es que el cliente paga a gusto un cóctel sin alcohol montado solo si lo ve montado: vaso alto, hielo justo, guarnición de verdad. Servirlo en un vaso cualquiera es la forma más rápida de que parezca un refresco al precio de un cóctel, y de no volver a venderlo.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta. 4 packs -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Limpieza y mantenimiento
Apto para lavavajillas, sin problemas. Con zumos densos conviene un aclarado antes del ciclo, porque la pulpa que se seca en el fondo cuesta más que el azúcar de los licores. Sin decoración que proteger.
Preguntas frecuentes
¿Sirve para cócteles? Sí, los 39 cl aguantan un combinado largo montado en el vaso. Está pensado para refrescos, pero la medida es la justa también para los tragos largos.
¿Qué altura tiene? Dieciséis centímetros, con 9,5 de base.
¿De qué material es? Vidrio, sin decoración: resistente y fácil de mantener.
¿Aguanta el servicio en terraza? Sí, y es uno de los usos para los que conviene: vidrio sencillo, ninguna decoración frágil y un coste de reposición bajo.
Si buscas un vaso de cóctel propiamente dicho, la guía de vasos tumbler compara los modelos de cristal y las decoraciones de la categoría.
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