Vaso mezclador Becher 80 cl, vidrio graduado

Para quien prepara varias bebidas a la vez. Ochenta centilitros son la capacidad más alta de la categoría, y con el hielo hasta dos tercios quedan aun así veinticinco o treinta centilitros de líquido, es decir tres o cuatro cócteles removidos de una tacada.

El vaso de precipitados nació para contener, medir y verter, que es exactamente lo que se le pide a un recipiente de mezcla. Las paredes rectas dejan el hielo libre de girar sin encajarse, el fondo ancho mantiene estable el vaso cuando la cuchara empuja, y el pico labrado en el borde da el hilo de servicio incluso sin colador. El Becher toma prestado todo eso, y en la barra es una forma poco vista: también por eso algunos locales la eligen.

• Capacidad: 80 cl
• Material: vidrio
• Incluye: marcas de medida y pico vertedor
• Se usa con: cuchara de bar y colador
• Contenido: 1 ud.
• Apto para lavavajillas: sí, cargado separado
• Medidas y peso: no declarados por el fabricante

Ochenta centilitros, y cómo se usan

La regla sigue siendo la de siempre: hielo hasta dos tercios, ingredientes después, y sitio para que los cubitos giren sin desbordar. Con esta capacidad el hielo que entra es bastante, y conviene usarlo grande en vez de cubitos pequeños: en un volumen así, el hielo pequeño se deshace antes de haber enfriado todo el líquido, y la dilución se pasa del punto correcto.

Las marcas sirven para el batch

Es el uso en el que este vaso rinde más. Se lee el nivel en cada ingrediente, se remueve una sola vez y se reparte en las copas ya preparadas: cuatro bebidas idénticas en poco más tiempo que una. Para la lectura vale la regla de las probetas, es decir ojo a la altura del nivel y vaso apoyado, porque mirando desde arriba siempre se lee un valor más alto que el real.

Por qué una capacidad alta cambia el servicio

Porque permite trabajar por comanda en vez de por bebida. Cuando llega una mesa de cuatro con el mismo cóctel, hacerlos de uno en uno son cuatro veces treinta segundos de rotación más cuatro colados; hacerlos juntos es una rotación sola y cuatro servicios. El tiempo que se ahorra no es tanto el de la cuchara como el de los gestos de alrededor: coger, llenar, colar, lavar. Con el Becher la cuenta sale a favor del batch ya a partir de dos bebidas iguales.

El pico, y el colador

El pico da un hilo de servicio limpio, pero no retiene el hielo: el colador hace falta igualmente, y en un vaso así trabaja bien el julep, que se apoya dentro sobre los cubitos. Quien sirve sin filtro se encuentra los cubitos en la copa, y en una bebida removida es la forma más rápida de estropear treinta segundos de trabajo.

Limpieza y mantenimiento

Lavavajillas admitido, cargado separado por el peso. Las marcas impresas se tratan como una decoración: nada de estropajos metálicos ni abrasivos, o queda el vaso y no quedan los números.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cabe en el vaso mezclador Becher? Ochenta centilitros, la capacidad más alta de la categoría.

¿Cuántas bebidas salen a la vez? Tres o cuatro removidas, con el hielo hasta dos tercios.

¿El pico sustituye al colador? No, solo da el hilo de servicio: el hielo hay que retenerlo con un colador.

¿Qué hielo conviene? Cubitos grandes: en un volumen así los pequeños se deshacen antes de haber enfriado todo.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, sin abrasivos sobre las marcas.

Los demás modelos, en vidrio y en acero, están en la categoría de vasos mezcladores.

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