El molde de hielo cubo pequeño en dos líneas
Es el molde de hielo cubo pequeño de silicona apta para uso alimentario, de ocho cavidades: cubos más grandes que los del congelador de casa, pero no tan grandes como para ocupar solos un vaso.
Para quién es
Para quien quiere una sola medida que sirva para casi todo. Es la elección de quien no tiene sitio en el congelador para tres moldes distintos y tiene que cubrir removidos, batidos y combinados con la misma pieza.
La medida cuenta más de lo que parece
Un cubito pequeño se derrite deprisa y agua el cóctel; un cubo enorme no entra en los vasos altos y deja el cóctel caliente arriba, porque solo enfría la parte del líquido que toca. Esta medida intermedia llena bien un vaso bajo y aguanta un servicio entero sin desaparecer: es el término medio razonable entre la lentitud de la pieza única y la comodidad del cubito.
Ficha técnica
- Cavidades: ocho cubos
- Material: silicona apta para uso alimentario
- Uso: vaso rocks, vaso bajo, vasos altos
- Desmoldado: se empuja desde abajo, un cubo cada vez
- Apto para lavavajillas: sí
Por qué en el tin hace falta hielo, no agua
Un error común es batir con hielo pequeño o ya mojado. En el tin el hielo tiene que ser abundante y seco: si es poco se derrite entero y el cóctel sale aguado, si está mojado la dilución empieza antes incluso del primer movimiento. Con ocho cubos de esta medida se llena un tin de 28 onzas hasta dos tercios, que es la proporción correcta para que el hielo se mueva y enfríe en lugar de girar en un líquido tibio.
Ocho por molde, y cómo se organiza la reserva
Ocho cubos cubren un cóctel de método directo o un batido: quiere decir que un molde es la reserva de un solo cóctel, y para una noche hacen falta más ciclos. Quien trabaja con hielo hecho en casa llena por la mañana, vacía los moldes en una bolsa o un recipiente cerrado y vuelve a empezar: los moldes sirven para producir, no para guardar.
Por qué esta medida le conviene a quien empieza
Porque no obliga a decidir. Quien abre un bar o equipa su home bar todavía no sabe qué cócteles hará de verdad, y comprar tres moldes distintos para descubrir que usa uno es un gasto evitable. Este molde cubre el ochenta por ciento de los casos con una sola pieza, y las formas especiales, la esfera para los destilados solos y el lingote para los vasos altos, se añaden después, cuando la carta ha tomado una dirección.
La silicona se deja en plano
Vale para todos los moldes flexibles. Si la balda del congelador está inclinada o el molde se apoya sobre una bolsa, el agua se reparte mal y los cubos salen de medidas distintas, con alguna cavidad vacía y otra que rebosa y suelda los cubos entre sí. Una balda plana y libre resuelve el problema sin más.
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Limpieza y mantenimiento
Apto para lavavajillas. El molde se lava y se seca entre un ciclo y otro, porque el agua que queda hace que el hielo nuevo se pegue al viejo, y se guarda lejos de los alimentos con olor en el congelador: el hielo absorbe los olores, y en un cóctel claro el olor a congelador se nota.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos cubos hace el molde? Ocho cada vez.
¿Qué tamaño tienen? Más grandes que los cubitos del congelador de casa, pero no tanto como para llenar solos un vaso rocks.
¿En qué vasos van? Rocks, vaso bajo y vasos altos: es la medida más versátil.
¿Sirven para batir? Sí, llenando el tin hasta dos tercios con hielo seco.
¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es silicona apta para uso alimentario.
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