El exprimidor de madera ecológica en dos líneas
Es un exprimidor de cítricos de madera ecológica, un material compuesto por un 70 por ciento de madera y un 30 por ciento de policarbonato, con el mecanismo de ruedas continuas que hace bajar el inserto central en vertical sobre la fruta.
Para quién es
Para quien trabaja con la barra a la vista. Una herramienta que se queda sobre el mostrador delante del cliente comunica algo antes de usarse, y la madera dice una cosa distinta del plástico negro: dice preparación hecha ahí, no producto industrial. En un local que trabaja sus propias preparaciones encaja con el resto del relato.
Qué es la madera ecológica, y por qué no es madera
Es un compuesto: fibra de madera sujeta por una matriz de policarbonato, en proporción 70 y 30. La parte de madera da color, veta y tacto; la parte plástica da lo que a la madera le falta en una herramienta de barra, es decir estabilidad frente al agua y a los ácidos. La madera maciza, en contacto diario con zumo de cítrico y detergente, se hincha, luego se contrae y acaba agrietándose a lo largo de la fibra. Este exprimidor no tiene ese problema porque la matriz aguanta, y al mismo tiempo no tiene el aspecto anónimo del policarbonato macizo.
Ficha técnica
- Material: madera ecológica, 70 % madera y 30 % policarbonato
- Mecanismo: ruedas continuas, con inserto de bajada vertical
- Medidas: 9 x 27 x 8 cm
- Peso: 0,3 kg
- Uso: limas y limones
- Contenido: 1 ud.
- Apto para lavavajillas: no
La fruta va con el corte hacia abajo
Es el gesto que decide el rendimiento, y vale en cualquier modelo. La media pieza se apoya en el cuenco con la parte cortada hacia los agujeros y la piel arriba: bajo presión la corteza se vuelve del revés como un paraguas y empuja la pulpa contra las aberturas en vez de aplastarla de lado. Se exprime más a fondo y los aceites amargos de la parte blanca se quedan fuera de la copa.
Veintisiete centímetros, es decir la palanca larga
Es el formato que pide menos fuerza, porque cuanto más largo es el mango más multiplica el brazo el empuje. En un servicio con muchas bebidas de cítrico la diferencia se acumula: quien exprime cien limones por noche con una herramienta corta acaba el turno con la muñeca dolorida, quien lo hace con la palanca larga no. A cambio ocupa más sitio, así que hay que pensar dónde dejarlo abierto.
Limpieza y mantenimiento, que aquí es más delicada
Lavado a mano, siempre, con agua tibia y detergente neutro. Nada de lavavajillas y nada de remojo prolongado: el calor y el agua quieta son las dos cosas que trabajan contra la parte de fibra de madera del compuesto. Aclarado justo después del uso para que el zumo no se seque en los agujeros, secado completo con un paño y luego al aire, dejando la herramienta abierta porque el cuenco cerrado se queda húmedo.
Preguntas frecuentes
¿Qué material es la madera ecológica? Un compuesto de madera al 70 por ciento y policarbonato al 30.
¿Se puede lavar en el lavavajillas? No: lavado a mano y secado completo, para no hacer trabajar la parte de fibra de madera.
¿Qué son las ruedas continuas? El mecanismo que hace bajar el inserto central en vertical, para que la presión caiga en el centro de la fruta.
¿Vale para las naranjas? Está dimensionado para limas y limones: las naranjas piden un cuenco más ancho.
¿La madera coge olor? La matriz de policarbonato limita la absorción, pero el aclarado inmediato sigue siendo la regla.
Los demás modelos, con las medidas de los cuencos, están en la categoría de exprimidores.
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