Los aromas Flavour Blaster en dos líneas
Son los frascos de aroma de 10 ml que se ponen en el depósito de la pistola: la resistencia los convierte en vapor y el vapor llena la burbuja. Hay 25 sabores.
Para quién son
Para quien tiene la pistola y quiere que la burbuja tenga sentido más allá del efecto. El aroma es la parte que se elige cóctel a cóctel, y es la que distingue una decoración de un elemento de la receta.
Veinticinco sabores, y cómo se eligen
Están las notas cítricas, como cítricos, pomelo y bergamota; las herbáceas y frescas, como romero, citronela y jardín de menta; las dulces y de pastelería, como vainilla, coco, canela, chocolate y chicle; las oscuras, como café, nuez moscada y ahumado; las frutales, como frutos del bosque, piña, fruta de la pasión y lichi; y las menos habituales, como trufa, ruibarbo, rosa, lavanda, saúco y jengibre. También está el neutro, que sirve cuando se quiere la burbuja sin añadir perfume. La elección se hace partiendo del cóctel: se busca la nota que ya tiene y se refuerza, o la que le falta y se añade a propósito.
Ficha técnica
- Formato: 10 ml
- Sabores: 25, del neutro a la trufa
- Formulación: de uso alimentario
- Uso: dentro del depósito de la pistola
- Rendimiento declarado: 250 nubes por frasco
- Marca: Flavour Blaster
Reforzar o añadir
Son las dos estrategias, y dan resultados distintos. Reforzar es elegir un aroma que el cóctel ya tiene: la burbuja de bergamota sobre un cóctel con Earl Grey anuncia lo que se va a beber y no sorprende a nadie, pero hace el cóctel más coherente. Añadir es poner una nota ausente: una burbuja ahumada sobre un cóctel claro crea un contraste que se nota enseguida. La primera vía es más segura, la segunda se recuerda más.
Diez mililitros, y cuánto duran
El fabricante declara 250 nubes por frasco. Con diez cócteles por noche es menos de un mes; si la burbuja es fija en la carta, la cuenta hay que hacerla sobre el propio servicio, y mejor antes que después, porque un frasco terminado se nota en el vaso y no en el almacén. En un depósito el aroma se acaba de todos modos antes que la resistencia. Conviene tener en reserva los dos o tres sabores que se usan de verdad en lugar de una colección completa: los aromas abiertos y poco usados pierden intensidad con el tiempo, y un frasco comprado por curiosidad y usado dos veces acaba desperdiciado.
El neutro, y para qué sirve
Para hacer la burbuja sin añadir nada. Tiene sentido cuando el cóctel ya es complejo y basta el efecto visual, o cuando la burbuja es la firma de la casa en toda la carta y cambiar de perfume en cada cóctel crearía confusión. Es también el sabor para probar el aparato sin gastar un aroma con carácter.
Cómo se conservan
Cerrados, protegidos de la luz y lejos de fuentes de calor, como cualquier preparado aromático. Las notas frescas, cítricas y herbáceas son las primeras en perder intensidad; las dulces y especiadas aguantan más. Un frasco que ha perdido perfume no se recupera subiendo la dosis.
El sabor para los cócteles más servidos
Sobre un Negroni y los amargos funcionan las notas oscuras: café, nuez moscada, ahumado. Sobre un gin tonic y los cócteles claros, las frescas: cítricos, romero, citronela. Sobre un daiquiri y los rones, las dulces y tropicales: coco, lichi, vainilla. Sobre un spritz, los cítricos, que ya están. Son cuatro combinaciones que cubren la mayoría de las cartas y permiten empezar con tres frascos: con los aromas el riesgo no es equivocarse de sabor, es comprar demasiados.
La dosificación
No se dosifica a ojo como un sirope: el aroma va en el depósito y la cantidad que acaba en la burbuja la decide el aparato, no quien lo usa. Lo que se puede regular es la duración del soplado, que decide cuánto vapor entra en la película. Con los aromas más intensos, como el ahumado o la trufa, conviene una pulsación corta.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántos sabores hay? Veinticinco, del neutro a los cítricos y hasta la trufa.
¿Cuánto contiene un frasco de aroma Flavour Blaster? Diez mililitros, que el fabricante declara suficientes para 250 nubes.
¿Son aptos para uso alimentario? Sí, están formulados para la industria alimentaria.
¿Cómo se elige el aroma? Partiendo del cóctel: se refuerza una nota que ya tiene o se añade una que le falta.
¿Hace falta también la solución para burbujas? Sí: el aroma va en el vapor, la solución forma la película.
¿Cuántos sabores conviene tener? Dos o tres que se usen de verdad: los abiertos y poco usados pierden intensidad.
Las soluciones y los recambios están en la categoría de accesorios Flavour Blaster.
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