El set de boquillas en dos líneas
Es el set de boquillas inyectoras para sifón: un surtido que incluye boquillas largas de inyección, desde los 3 milímetros, y boquillas perfiladas para dibujar la espuma.
Para quién es
Para quien tiene un sifón y quiere hacer con él más de una cosa. Con la boquilla de serie se dosifica y ya está; con el surtido se pasa del depósito de espuma al dibujo y a la inyección dentro de un alimento.
Dos trabajos distintos
Las boquillas largas y estrechas sirven para inyectar: se meten dentro de una fruta, un dulce o una preparación y sueltan la espuma por dentro, donde no se ve hasta que se corta o se muerde. Las boquillas perfiladas sirven para dibujar: la espuma sale con una forma, así que se puede decorar la superficie de un cóctel con un motivo en lugar de con una nube informe. El set cubre los dos oficios, y es la pieza que convierte el sifón de dosificador en herramienta de acabado.
Ficha técnica
- Contenido: boquillas inyectoras y boquillas perfiladas
- Inyector largo: 3 mm de diámetro
- Uso: decoración y relleno
- Medidas: 15 x 23 x 2,5 cm
- Peso: 0,8 kg
Qué cambia en el cóctel
Una espuma depositada a ojo sobre un cóctel es una espuma; la misma espuma dibujada con un motivo regular es un acabado. La diferencia son unos segundos más y cambia la percepción del precio, igual que una guarnición bien cortada frente a una rodaja echada en el borde. Con este set la forma se vuelve repetible, que es la condición para que acabe en la carta en lugar de quedarse en una improvisación.
La sección estrecha pide una mezcla sin grumos
Cuanto más estrecha es la boquilla, más filtrada tiene que estar la mezcla: en un inyector de 3 milímetros hasta una fibra diminuta crea un tapón. Vale la regla general del sifón, aplicada con más rigor: colador fino antes de cargar, siempre, sin excepciones.
Cuándo conviene comprarlo
Cuando el sifón ya está en uso y la espuma ha entrado de forma estable en un par de cócteles de la carta. Este set es un accesorio de segundo nivel: no sirve para empezar, sirve cuando quieres que la espuma haga algo concreto en lugar de quedarse depositada sobre el vaso. En ese momento es además la pieza más barata de entre las que cambian de verdad el resultado en el vaso.
Cómo se montan y se desmontan
Se enroscan en el cabezal en lugar de la boquilla estándar, y se cambian solo con el sifón descargado. Cambiar la boquilla con el sifón en presión significa tener una salida abierta mientras se desenrosca, que es justo la situación que hay que evitar en un recipiente a presión.
Limpieza y mantenimiento
Remojo en agua caliente justo después del uso y escobilla en la sección estrecha: la nata y las mezclas grasas se secan dentro del canal y en una boquilla de 3 milímetros la obstrucción llega deprisa. Secado completo antes de guardar el set, porque las piezas pequeñas dentro de un estuche cerrado se quedan húmedas mucho tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve el set de boquillas inyectoras? Para inyectar la espuma dentro de un alimento y para dibujarla sobre un cóctel.
¿Qué diámetro tiene el inyector largo? Tres milímetros.
¿Se montan en cualquier sifón? En el cabezal estándar sí: se enroscan en lugar de la boquilla de serie.
¿Se cambian con el sifón cargado? No, nunca: primero se descarga toda la presión.
¿Cómo se limpian? Remojo en agua caliente y escobilla en la sección estrecha, justo después del uso.
¿Por qué se atascan? Porque la mezcla no se ha filtrado: con secciones estrechas el colador fino es obligatorio.
Los sifones y las cápsulas están en la categoría de sifones.
Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.
Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 días laborables. Envío gratuito a la España peninsular. Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla tienen una tarifa de envío fija. Tienes 15 días para devolver un artículo. La devolución es gratuita.
¿Tienes una duda sobre una medida o una compatibilidad? Escríbenos por WhatsApp al +39 351 929 6937.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.