El pico vertedor metálico The Bars en dos líneas
Es el metal pourer de acero inoxidable, en pack de 12: base de caucho que encaja en el cuello de la botella, cuerpo de metal y orificio para el aire.
Para quién es
Para quien sirve a pulso toda la noche. Es la herramienta sobre la que se apoya el American bar, y el pack de 12 es la dotación con la que se equipa un puesto entero de una vez.
Qué distingue a un buen vertedor
Tres cosas, y ninguna se ve a simple vista. El ajuste de la goma en el cuello, que debe adaptarse a botellas de distinto diámetro sin girar y sin dejar pasar líquido por el vidrio. La pared interior del caño, que debe ser lisa, porque cada imperfección crea turbulencia y cambia el caudal. Y el orificio del aire, que mantiene el chorro continuo. Un pico vertedor bien construido hace estas tres cosas y las sigue haciendo después de mil vertidos.
Ficha técnica
- Contenido: pack de 12 uds.
- Cuerpo: acero inoxidable
- Base: caucho
- Orificio: para la entrada de aire
- Peso: 0,2 kg la caja
- Marca: The Bars
Cómo se coloca sin estropearlo
Se apoya recto sobre el cuello y se empuja con la palma, sin girar. El giro es lo que estropea la goma antes de tiempo, porque la enrolla sobre sí misma y le quita superficie de contacto. Por la misma razón se saca tirando recto y no haciendo palanca con el caño, que es el gesto con el que se doblan más vertedores de los que se rompen de cualquier otra forma.
Cuándo hay que cambiar un vertedor
Hay tres señales, y ninguna es la rotura. La primera es la gota que baja por el vidrio después del vertido: la goma ya no cierra contra el cuello. La segunda es el vertedor que gira al coger la botella, por el mismo motivo. La tercera es la más traicionera: el conteo que deja de cuadrar. Si cuatro tiempos dan menos líquido que antes, el caño se ha obstruido en parte. Las dos primeras se ven; la tercera solo aparece si se comprueba de vez en cuando con el jigger.
El conteo del vertido
Con un pico vertedor de caudal constante, la dosis se mide contando tiempos en lugar de mirar el nivel. Se aprende con agua, comprobando con el jigger hasta que el conteo da siempre el mismo volumen. Conviene repetir la comprobación cada vez que se cambia de lote de vertedores, porque dos modelos distintos tienen caudales distintos y el conteo no se traslada: mantenerlo es mantener el escandallo.
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Limpieza y mantenimiento
Se sacan, se dejan en remojo en agua caliente al final del servicio, se aclaran y se secan. No aptos para lavavajillas, y nada de detergentes agresivos sobre la goma. El residuo de azúcar seco en el caño reduce la sección y altera el caudal, y es el defecto más traicionero porque el vertedor sigue pareciendo limpio.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas unidades trae? Doce por pack.
¿De qué material es? Cuerpo de acero inoxidable y base de caucho.
¿Cómo se pone en la botella? Recto y con la palma, sin girar: el giro estropea la goma.
¿Se puede meter en el lavavajillas? No, a mano en agua caliente.
¿El conteo vale para todos los vertedores? No, hay que rehacerlo al cambiar de modelo: caudales distintos, tiempos distintos.
¿Se puede dejar puesto en la botella? En las que están en servicio, sí. En una botella parada durante semanas es mejor el tapón, porque el orificio del aire la deja respirar.
Los demás vertedores están en la categoría de picos vertedores metálicos y de plástico.
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