Serrín de olivo para ahumar Lacor Smokey, 100 g

Para quien tiene un ahumador Lacor y tiene que recargarlo con la misma madera con la que llegó. El Magic sale de fábrica con una bolsa de olivo de 100 gramos en la caja: este es su recambio. Para un local quiere decir que el cóctel puesto a punto con la dotación de serie sigue igual cuando la dotación se acaba.

Sirve al bar que trabaja el aperitivo: el olivo es la madera de la línea que encaja con una carta construida sobre vermut, bíter y amaros. Y sirve a la cocina, que lo usa con quesos, pescado y carne bajo campana.

En casa el serrín de olivo es la bolsa de reserva para quien ahúma un Negroni por la noche o una tabla para los invitados.

Se carga una pizca de serrín en la cámara de combustión del ahumador, se enciende y se lleva el humo adonde hace falta. En el bar hay dos caminos. El primero es la campana: el cóctel terminado va bajo el cristal, el humo llena la campana y se sirve en la mesa, donde el cliente ve cómo se levanta. El segundo es el vaso tapado: se llena de humo el vaso vacío, se tapa con un posavasos y se vierte el cóctel cuando llega la comanda.

En los dos casos el contacto dura uno o dos minutos. Más allá, el humo tapa el destilado y el cóctel vuelve a la barra. Es un ahumado en frío: el humo perfuma, no calienta y no cocina.

Serrín de olivo: serrín, no virutas

El grano es el de un serrín. Es más fino que las virutas y las astillas, y Lacor lo declara para sus ahumadores portátiles. Quien usa otro aparato mira en el manual qué grano admite, antes del pedido.

Qué declara Lacor

El fabricante lo describe como serrín especial de madera con una pureza del 99,9%. Declara un humo denso y una combustión lenta a baja temperatura, que deja en el alimento un aroma delicado. Declara también la conformidad con las normas de uso en contacto con alimentos. El contenido está expresado en gramos en la web del fabricante.

Con qué ahumadores se usa

Lacor declara la compatibilidad con sus propios ahumadores: el Magic (referencia 69221) y el Instant (referencia 69321). Para los aparatos de otras marcas el fabricante no declara nada, y nosotros no lo escribimos en su lugar: el grano es el de un serrín, y cada aparato indica en el manual qué grano admite. Quien tiene un ahumador distinto lo comprueba ahí antes de pedir.

Ficha técnica

• Producto: serrín de madera para ahumador
• Madera: olivo
• Contenido: 100 g
• Pureza declarada: 99,9%
• Compatibilidad declarada: ahumadores Lacor Magic (69221) e Instant (69321)
• Marca y línea: Lacor, Smokey
• Referencia del fabricante: Lacor 69550
• Venta: por unidad

Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo. El descuento se aplica solo en el carrito.

Cien gramos: cuándo bastan

La bolsa pequeña de serrín de olivo es para quien ahúma unos pocos cócteles por noche o tiene varias maderas en rotación. Se mantiene seca hasta el final, porque se gasta antes de coger humedad. Quien ahúma en cada comanda mira los envases de 500 y 600 gramos de la misma línea. El fabricante no declara cuántos ahumados da una bolsa.

Cómo se conserva

El serrín de olivo se guarda cerrado y en seco, lejos del fregadero. En la web del fabricante no hay fecha de caducidad.

Campanas, ahumadores y otras maderas

Las campanas, los ahumadores y las demás maderas están en la categoría de ahumado. En la misma línea están el naranjo de 100 gramos y el limonero de 600.

Preguntas frecuentes

¿El serrín de olivo Lacor es el mismo que viene con el ahumador Magic? Lacor declara que el Magic incluye una bolsa de serrín de olivo de 100 gramos. Esta es la bolsa de olivo de 100 gramos de la misma marca.

¿Viene en gramos o en mililitros? En gramos: 100, como declara el fabricante.

¿Se puede usar con comida? Sí. Lacor declara la conformidad con las normas de uso con alimentos.

¿Cuánto tiempo se ahúma un cóctel? Uno o dos minutos bajo campana o en el vaso tapado.

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