Serrín para ahumador Lacor Smokey de whisky, 100 g

Para quien está probando un cóctel ahumado antes de meterlo en carta. Cien gramos de serrín para ahumador son el formato de la prueba: se abre una bolsa, se trabaja unas semanas el tiempo de contacto y el vaso, y se decide si el cóctel se queda. Si se queda, se pasa al formato grande. Si no se queda, en el almacén no queda medio kilo de serrín abierto.

Sirve al local que ahúma solo a petición, un Old Fashioned o un Manhattan en la mesa de vez en cuando, y a quien tiene varios tipos en rotación y no quiere envases grandes de cada uno.

En casa es el formato adecuado: quien tiene un ahumador Lacor y ahúma el cóctel del domingo gasta poco, y una bolsa pequeña se mantiene seca hasta el final.

Se carga una pizca de serrín en la cámara de combustión del ahumador, se enciende y se lleva el humo adonde hace falta. En el bar hay dos caminos. El primero es la campana: el cóctel terminado va bajo el cristal, el humo llena la campana y se sirve en la mesa, donde el cliente ve cómo se levanta. El segundo es el vaso tapado: se llena de humo el vaso vacío, se tapa con un posavasos y se vierte el cóctel cuando llega la comanda.

En los dos casos el contacto dura uno o dos minutos. Más allá, el humo tapa el destilado y el cóctel vuelve a la barra. Es un ahumado en frío: el humo perfuma, no calienta y no cocina.

Por qué el whisky

Lacor vende el serrín para ahumador de la línea en seis tipos: olivo, naranjo, limonero, almendro, whisky y coñac. Del tipo whisky Lacor no declara la madera de partida ni la forma en que se obtiene el aroma, y nosotros no lo escribimos. En la barra se usa en los cócteles con base de whisky y de ron añejo, donde el humo continúa una nota que el destilado ya tiene.

Qué declara Lacor

El fabricante lo describe como serrín especial de madera con una pureza del 99,9%. Declara un humo denso y una combustión lenta a baja temperatura, que deja en el alimento un aroma delicado. Declara también la conformidad con las normas de uso en contacto con alimentos. El contenido está expresado en gramos en la web del fabricante.

Con qué ahumadores se usa

Lacor declara la compatibilidad con sus propios ahumadores: el Magic (referencia 69221) y el Instant (referencia 69321). Para los aparatos de otras marcas el fabricante no declara nada, y nosotros no lo escribimos en su lugar: el grano es el de un serrín, y cada aparato indica en el manual qué grano admite. Quien tiene un ahumador distinto lo comprueba ahí antes de pedir.

Ficha técnica

• Producto: serrín de madera para ahumador
• Tipo: whisky
• Contenido: 100 g
• Pureza declarada: 99,9%
• Compatibilidad declarada: ahumadores Lacor Magic (69221) e Instant (69321)
• Marca y línea: Lacor, Smokey
• Referencia del fabricante: Lacor 69559
• Venta: por unidad

Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo. El descuento se aplica solo en el carrito.

Cómo se conserva

La bolsa abierta se vuelve a cerrar y se guarda en seco. Al serrín para ahumador que coge humedad de la máquina de hielo o del fregadero le cuesta prender. El fabricante no indica una fecha de caducidad en su web.

Serrín para ahumador, campanas y otras maderas

Las campanas, los ahumadores y las demás maderas están en la categoría de ahumado. El tipo coñac está disponible en el envase de 500 gramos, para quien ya ha elegido.

Preguntas frecuentes

¿Este serrín para ahumador vale para cualquier aparato? Lacor declara la compatibilidad con sus Magic e Instant. Para los demás se comprueba en el manual qué grano admiten: este es serrín.

¿Cuánto dura una bolsa? El fabricante no lo declara. Depende de cuánto serrín se cargue cada vez.

¿Viene en gramos o en mililitros? En gramos: 100, como declara el fabricante.

¿Lleva whisky? El fabricante indica «whisky» como tipo y no declara nada más sobre la composición.

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