Pinza para hielo de acero inoxidable, 18 cm, puntas de garra

Para cualquiera que tenga una cubeta de hielo y clientes. El hielo es un ingrediente crudo que acaba en el vaso tal cual, sin ningún paso que lo higienice después: lo que toca el cubito llega al cliente. Por eso la mano no entra, y por eso también la pala y la pinza no se dejan dentro del hielo cuando no se usan.

Un cubito recién salido de la cubeta tiene un velo de agua en la superficie y se comporta como una pastilla de jabón: una punta lisa lo deja escapar al primer movimiento, y acaba en el suelo o en la encimera. Las garras se clavan apenas en la superficie y convierten la sujeción de rozamiento en encaje, así que el cubito se queda donde está incluso cuando la mano se mueve deprisa. En un cubito grande de old fashioned la diferencia es aún más clara, porque ahí el peso trabaja en contra.

• Material: acero inoxidable
• Largo: 18 cm
• Puntas: de garra
• Medidas de envase: 7 x 23,5 x 3,5 cm
• Peso: 0,1 kg
• Apto para lavavajillas: sí, acero inoxidable sin chapado

Dieciocho centímetros son cortos a propósito

En una pinza el brazo es una palanca, y cuanto más largo es menos fuerza llega a la punta: una pinza de treinta centímetros parece más cómoda pero aprieta menos, y esa es la razón por la que los modelos de hielo son casi siempre cortos. Dieciocho centímetros llegan al fondo de una cubeta de barra y se quedan dentro de la palma, que es la posición en la que se controla la presión. El resto lo hace la costumbre: se coge un cubito cada vez, no tres.

Por qué no se usa para las guarniciones

Por dos motivos opuestos. El primero es mecánico: las garras marcan una piel de cítrico y rompen una hoja de menta, así que una guarnición cogida así llega ya estropeada al vaso. El segundo es de gusto: el hielo absorbe los olores de todo lo que toca, y una pinza que acaba de apretar una rodaja de lima los deja en la cubeta, donde se quedan horas. En una estación seria las pinzas son dos, y están en dos sitios distintos.

Pinza o pala

Son dos maneras distintas de servir el hielo y cubren situaciones distintas. La pala coge muchos cubitos de una vez y es la correcta cuando se llena un vaso hasta el borde o se carga una coctelera: rápida, y con el hielo en escamas es la única practicable. La pinza sirve cuando el cubito es uno solo y tiene que ir exactamente donde se quiere, es decir en una bebida servida con un bloque grande, o cuando se añade hielo a un vaso ya montado sin estropear la guarnición. Una barra que trabaja bien tiene una de cada, y ninguna de las dos dentro de la cubeta.

Limpieza y mantenimiento

Acero inoxidable desnudo, así que el lavavajillas está admitido. Vale la pena secarla, porque la cal se ve en las puntas y en el brazo pulido, y vale la pena dejarla apoyada sobre un paño limpio al lado de la cubeta en vez de dentro: una pinza metida en el hielo es una pinza que nadie lava a media faena. De vez en cuando se comprueba que los dos brazos cierren alineados.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto mide la pinza para hielo de acero inoxidable? Dieciocho centímetros, la medida corta que da más fuerza a la sujeción.

¿Se puede meter en el lavavajillas? Sí, es acero inoxidable sin chapados.

¿Sujeta también los cubitos grandes? Sí, las garras se clavan en la superficie y aguantan el peso de un cubito de old fashioned.

¿Se puede usar para las guarniciones? No: marcaría las pieles, y el hielo cogería los olores.

¿Dónde se guarda durante el servicio? Fuera del hielo, sobre un paño limpio al lado de la cubeta.

La comparación con las demás pinzas de barra está en la categoría de pinzas.

Cuantos más te llevas, menos te cuesta: 4 unidades -5%, 6 -7%, 8 -10%, del mismo artículo.

Enviamos desde Roma. Entrega en España peninsular en 3-4 días laborables. Envío gratuito a la España peninsular. Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla tienen una tarifa de envío fija. Tienes 15 días para devolver un artículo. La devolución es gratuita.

¿Tienes una duda sobre una medida o una compatibilidad? Escríbenos por WhatsApp al +39 351 929 6937.